Traditionelle Loukoumades mit Honig und Walnüssen

Eine süße Leckerei !

Das Rezept entstand im Rahmen des Projekts Greek Breakfast der Griechischen Hotelkammer auf der Xenia 2019. Weitere Informationen zum Projekt Greek Breakfast finden Sie hier: www.greekbreakfast.gr

Zutaten:

Für die Loukoumades
240 g lauwarme Milch
240 g lauwarmes Wasser
15 g Trockenhefe (2 Päckchen)
450 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
1 gestrichener Teelöffel Salz
4 Esslöffel Olivenöl
Öl zum Frittieren

Für die Garnierung
350 g Honig
gemahlener Zimt
fein gehackte Walnüsse

Für die Schokoladensauce
200 g gehackte Kuvertüre
110 g Wasser
75 g Zucker

Zubereitung:

Wasser und Hefe in die Rührschüssel geben.

Mit einer Gabel verrühren und 5 Minuten warten, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Die restlichen Zutaten für den Teig in dieselbe Schüssel geben.

Die Mischung mit dem Rührbesen der Küchenmaschine (oder mit dem Schneebesen) etwa 2 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen, bis sie dickflüssig wird.

(Alternativ dazu kann der Teig auch von Hand mit dem Schneebesen glattgerührt werden.)

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.

Zum Frittieren der Loukoumades ausreichend Öl in einen mittelgroßen Kochtopf geben.

Das Öl erhitzen. Etwas Teig hineingeben, um zu testen, ob das Öl heiß genug ist. Wenn es zischt, ist das Öl heiß genug.

Einen Esslöffel in Wasser eintauchen und dann damit einen Löffel von dem Teig nehmen und in das heiße Öl geben.

Den Vorgang wiederholen und den Löffel jeweils vorher anfeuchten, damit der Teig leichter zu handhaben ist, bis die Bratpfanne mit Loukoumades bedeckt ist.

Die Loukoumades während des Frittierens mit einem Schaumlöffel wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.

Dann die Loukoumades auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Mit dem restlichen Teig entsprechend wiederholen.

Die fertigen Loukoumades auf einen großen Teller legen, mit warmem Honig beträufeln und mit Zimt und Nüssen bestreuen.

Wer es schokoladiger mag, kann die Loukoumades mit Schokoladensauce übergießen.

Für die Sauce Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf geben und zum Köcheln bringen.

1–2 Minuten lang unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die gehackte Schokolade hinzugeben und weiter rühren, bis sie geschmolzen und die Mischung glatt ist.

Die heiße Schokolade über die Loukoumades träufeln, mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen und genießen!

Stratos Iosifellis, Küchenchef, Professor für Gastronomie, Mitwirkender im Projekt „Greek Breakfast“ – unter der Schirmherrschaft der Griechischen Hotelkammer