FLEISCH

Die griechische Viehzucht ist untrennbar mit der Geschichte, der Kultur und den Essgewohnheiten des Landes verbunden, und Fleisch spielt in der griechischen Küche eine zentrale Rolle. Aufgrund der unterschiedlichen geografischen Gegebenheiten hat Griechenland eine Vielzahl von Tierhaltungspraktiken und Tierarten hervorgebracht. Diese haben die traditionelle Gastronomie geprägt, denn Fleisch ist eine wichtige Zutat in vielen traditionellen Rezepten. Zusammen mit Olivenöl, Gemüse, Kräutern und aromatischen Pflanzen bildet es die Grundlage der griechischen Kochkunst.

Die griechische Viehzucht hat eine lange Tradition und hat sich an das Klima und das Terrain des Landes angepasst. Sie umfasst insbesondere die Aufzucht von Schafen, Ziegen, Büffeln, Kälbern und Schweinen. Die Topografie des Landes und sein trockenes Klima haben zur Entwicklung spezifischer Arten beigetragen, die mit den Umweltbedingungen gut zurechtkommen.

Fleisch spielt in Griechenland auch bei traditionellen Anlässen eine wichtige Rolle. Bei großen Feiern und religiösen Festen wie Weihnachten, Ostern und die Auferstehung Jesu Christi gehören Fleischspieße und -braten stets mit dazu. Zudem wird Fleisch auch bei geselligen Zusammenkünften, auf Hochzeiten und Taufen serviert, denn das Essen ist ein wesentlicher Bestandteil der Gastfreundschaft.

Griechenland bringt Fleisch von sehr hoher Qualität hervor, denn das Land setzt auf traditionelle landwirtschaftliche Praktiken und eine natürliche Ernährung der Tiere. Darüber hinaus begünstigt sein Klima die Erzeugung von hochwertigem Fleisch. Nicht zuletzt wurden griechische Fleischerzeugnisse auch mit Zertifizierungen und Ursprungszeugnissen ausgezeichnet, die die Echtheit, Qualität und Sicherheit der Produkte belegen. Dementsprechend wenden die Landwirte strenge Regeln an, um den Anforderungen von Zertifizierungen wie g.U., g.g.A., HACCP und Bio-Standards gerecht zu werden.

Die Viehzucht ist zweifellos von zentraler Bedeutung für die griechische Küche und das kulturelle Erbe des Landes. Ob Schaf, Schwein, Rind oder Ziege – Fleisch ist eng mit gesellschaftlichen Ereignissen, Traditionen und Festen verbunden und prägt den authentischen Geschmack der griechischen Gerichte.