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Σπόροι κριθαριού που έχουν φυτρώσει με την παρουσία υγρασίας. Κατά την παρασκευή βύνης, του απαραίτητου συστατικού για την παραγωγή μπύρας, ο σπόρος φυτρώνει για περίπου 7 ημέρες και στη συνέχεια, με θερμική επεξεργασία, διακόπτεται η διαδικασία βλάστησης του σπόρου. Φωτογραφία Σ.Μ.Βαλαμώτη, 2021.

맥주

Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki 그리스와 그리스 세계는 일반적으로 고대 시대부터 포도밭과 과인과…

레시피 속 재료로서의 식초

그림 1. 포도송이, 코르푸, 2021년 7월. S.M. Valamoti 촬영 Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of…

고대그리스와인: 기원, 색상, 풍미, 향

그림 1. 압착한 포도 찌꺼기, 디킬리 타쉬(필리피, 카발라), 기원전 4300년경. S.M. Valamoti 촬영, 2023년. Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History…

케이퍼

Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki 케이퍼는 지중해 전역에 걸쳐 해안 지대와 내륙에서 자생하는…

야생배(그코르차)

그림 1. 디킬리 타쉬의 신석기 시대 거주지에서 발견된 탄화된 야생배, 기원전 4300년 경. S.M. Valamoti 2023, Plant Foods of Greece,…

식단의핵심, 식초

Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki 포도를 으깨 만든 즙은 주로 와인과 관련되지만, 포도즙이나…

밀 트라하나스

그림 1. 레스보스의 차츨레스(왼쪽)와 밀 트라하나스(오른쪽), S.M. Valamoti 촬영, 2025년 7월. Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle…

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