페타는 의심의 여지 없이 그리스에서 가장 유명한 치즈로 그리스식 지중해식 식단에서 특별한 위치를 점하고 있습니다.

페타 치즈는 주로 애피타이저로, 날것이나 그릴에 구워서 올리브유나 오레가노를 곁들이거나 그리스식 샐러드나 전통 파이에 넣어 먹습니다.

2002년 유럽연합 집행위원회는 페타를 원산지 명칭 보호(PDO) 제품으로 지정했습니다.

그 결과, 그리스에서 만든 것이든, 외국에서 만든 것이든, 유사한 성분의 치즈라도 특정한 조건을 만족하지 못하면 더 이상 ‘페타’의 이름을 사용할 수 없게 되었습니다. 이러한 조건에는 양젖만 사용하거나 또는 양젖과 염소젖을 특정 비율로 혼합하여 사용할 것, 그리스의 특정 지역(에피루스, 트라키아, 테살리아, 마케도니아, 펠로폰네소스, 중앙 그리스, 레스보스, 림노스)의 원료로 특정한 종의 양과 염소로부터 얻은 원료를 사용할 것 등이 있습니다.

페타 치즈의 영양학적 가치인당: 50g1인당 RDI2
Kcal132.56.6%
지방(g)10.813.8%
포화지방(g)6.733.3%
탄수화물(g)2.00.7%
섬유질(g)0.00.0%
당류(g)2.02.2%
단백질(g) 7.114.2%
콜레스테롤(mg)44.514.8%
염분(g)1.423.3%
1 값은 미국 농무부(USDA) 영양 데이터베이스에 기반한 것입니다.[1] 2 권장 일일 섭취량 비율(% RDI)은 일인분에 각 영양소의 권장 일일 섭취량이 얼마나 포함되어 있는지를 보여줍니다. 미국 식품의약국(FDA) 일일 값을 기반으로 평균적으로 건강한 성인의 일 2,000Kcal에 따라 계산되었습니다.  개인의 에너지 필요량에 따라 % RDI가 더 높거나 낮을 수 있습니다.

페타는 영양소가 풍부한 식품입니다.

특히, 페타는 모든 필수 아미노산을 이상적인 비율로 포함하고 있어 완전 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 필수 아미노산이란, 인체에서 합성할 수 없어 식단의 일부로 섭취해야 하는 아미노산을 의미합니다.

페타에는 포화지방 위주의 지방, 단당류 형태, 대부분 유당 등 단당류 형태의 탄수화물이 소량 포함되어 있습니다.

또한, 페타는 비타민 B2(리보플라빈)과 비타민 B12를 포함한 비타민과 다른 무엇보다도 건강한 뼈와 치아를 위해 필수적인 칼슘과 인 등 무기물의 좋은 공급원입니다.

건강하고 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취한다면 페타는 건강에 이점을 가져올 수 있습니다.

자세히 살펴보면, 페타는 발효 식품으로 건강한 장 미생물총을 돕는 살아있는 미생물인 프로바이오틱스를 포함하고 있어 장 건강에 도움이 될 수 있습니다.

여러 연구에서 건강한 장내 미생물총은 장과 전체적 신체의 건강에 핵심적이라는 점이 입증되었습니다. 반면, ‘좋은’ 장내 박테리아와 ‘나쁜’ 박테리아의 구성과 균형에 문제는 비만, 당뇨병, 심혈관계 질환 등 만성 질환의 발병과 연관되어 있습니다.[2]

또한, 페타 등의 유제품은 뼈 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 칼슘과 인 함량이 높아 유제품은 아동기 및 청소년기에 최대 골밀도를 달성할 수 있도록 돕고, 노년층의 골다공증을 예방할 수 있습니다.

하지만, 페타는 염분이 많아 특히 염분 섭취량을 줄이고자 하는 사람들에게는 주의가 필요합니다. 염분을 다량 섭취하면 혈압이 상승하고 심혈관계 질환의 위험이 높아질 수 있습니다. 따라서 페타를 섭취할 때에는 주의가 필요하며, 페타를 포함한 식사에서는 다른 음식에 포함된 소금의 양을 줄이는 것이 좋습니다. 또는 페타를 물에 씻어 염분 함량을 줄일 수도 있습니다.

결론적으로, 페타는 그리스 요리에서 가장 사랑받는 치즈로 다양한 영양소와 건강상 이점을 가지고 있습니다. 하지만, 염분 섭취량에 주의해야 하는 사람들은 적당량만 섭취해야 합니다.

참고문헌

[1] USDA.Food search. Cheese feta. Available at: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173420/nutrients. (2024년 10월 기준).

[2] Bodke H, Jogdand S. Role of Probiotics in Human Health. Cureus. 2022 9:14(11):e31313. doi: 10.7759/cureus.31313.

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