파로스: 모든요리에서전통을새롭게상상하는섬

니키타스 트리비자스, 파로스 환경 문화 공원 상무이사 

파로스에서의 식사는 풍미와 기억의 만남과도 같습니다. 파리키아와 나우사의 구불구불한 골목에서는 전통과 혁신이 공존하며, 예스러운 술집과 창의적 요리를 실험하는 현대적 레스토랑이 가득합니다. 이곳에서 음식은 맛을 넘어 역사, 지역, 삶의 방식을 말하는 수단입니다.

섬의 주방은 과거와 현재 사이에 다리를 걸치고 있습니다. 포도잎과 병아리콩, 지역의 그라비에라와 미지트라 치즈는 물론 파로스의 별미인 고등어, 태양광 건조 정어리 등 염장 해산물까지, 모든 재료들은 필요에 의해 태어난 풍성한 식문화에 대한 증언과도 같습니다. 오늘날, 셰프들은 이러한 전통 재료와 현대적 기법을 결합하기 시작하여 진정한 섬의 특성을 유지하면서도 현대적이며 생생한 요리를 부흥시키고 있습니다.

진정한 고대의 전통을 따라 만들어진 지역 와인은 생선, 오르되브르와 짝을 이루어 바다의 맛을 강조합니다. 선조들의 노하우와 현대의 혁신을 결합하는 섬의 와인 전문가들은 지역의 모넴바시아, 만딜라리아, 아이다니 품종을 국제적인 스타로 탈바꿈시켰습니다.

파리아의 미식이 감각의 축제라면, 섬 그 자체보다 축제에 가까운 것은 없습니다. 섬 최북단의 아이 야니스 데티스(Ai Giannis Detis)에서 방문객들은 자연, 역사, 인간이 절묘한 균형을 이루는 환경과 문화 공원을 만끽할 수 있습니다. 바위 사이로 굽이굽이 이어진 오솔길을 따라 걸어가다 보면 고요한 해변에 닿게 되며, 그곳에서 관광지라는 겉모습을 벗은 섬의 진짜 얼굴, 곧 생산과 음식, 그리고 맛을 통해 전해지는 역사까지 살아 숨 쉬듯 어우러진 하나의 유기체로서의 섬을 만나게 됩니다.

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