지중해식 식단의 콩류

콩류는 콩과의 식물과 식물의 씨앗으로 강낭콩, 렌틸콩, 병아리콩, 잠두를 포함합니다.

콩류는 지중해식 식단과 미식 전통의 핵심 요소입니다. 콩류는 파솔라다(까치콩 수프)와 렌틸콩 수프 등 많은 그리스 전통 요리에서 찾을 수 있습니다. 사실, 그리스에서만 생산되는 여러 종류의 콩은 원산지 명칭 보호(PDO) 또는 지리적 표시제(PGI) 제품으로 등록되어 있으며 그 높은 영양학적 가치를 인정받았습니다.

여기에 포함되는 제품으로는 플로리나 프레스파의 자이언트빈, 산토리니 파바(PDO), 카토 네브로코피빈(PGI), 코린치아 페네오스의 바닐라빈(PGI) 등이 있습니다.

콩류는 영양학적 가치가 높은 식품군으로 건강에 중요한 여러 다량 영양소와 미량 영양소를 자연스럽게 결합합니다. 한 가지 예시를 들자면, 콩류는 비만, 당뇨, 심혈관계 질환 및 특정 유형의 암과 같은 만성 질환으로부터 신체를 보호하는 데 중요한 역할을 수행하는 단백질과 섬유질의 우수한 공급원입니다.

콩류는 섬유질과 단백질도 풍부하지만, 철분, 인, 마그네슘 등의 무기물과 비타민 B를 공급해 주기도 합니다.

마지막으로, 콩류에는 활성 산호의 파괴적 활동으로부터 세포를 보호하는 물질인 플라보노이드 등 항산화 물질이 풍부하여 건강을 지켜줍니다.

그 영양학적 가치가 높은 덕분에, 콩류를 건강한 식단에 포함하면 상당한 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다.[1]

특히, 여러 연구는 콩류의 심혈관 보호 작용을 강조했습니다. 26개의 관찰 연구를 메타 분석한 결과, 콩류 섭취 비율이 가장 높은 집단은 콩류 섭취 비율이 가장 낮은 집단 대비 총 심혈관계 질환 발생 위험이 6%, 관상동맥 질환 발생 위험이 각각 10% 낮았습니다.[2]

이게 끝이 아닙니다. 특히 콩류는 섬유질이 풍부하게 포함되어 있어 콩류를 정기적으로 섭취하면 체중을 더 쉽게 관리할 수 있도록 도와주고, 특정 유형의 암 발병으로부터 몸을 지켜줍니다.

마지막으로, 콩류를 식단에 포함하면 지구의 건강에도 상당한 이점을 가져올 수 있습니다. 콩류를 재배하는 데에는 자원이 더 적게 필요하고, 가축이나 낙농업에 비해 온실 가스를 적게 배출하여 동물성 제품에 대한 지속 가능한 대안이 되어줄 수 있습니다.

결론적으로, 콩류는 신체의 건강과 지구의 건강에 모두 좋아 식단에 추가하기 좋은 선택지입니다.

참고문헌

---

[1] Miller V, Micha R, Choi E, Karageorgou D, Webb P, Mozaffarian D. Evaluation of the quality of evidence of the association of foods and nutrients with cardiovascular disease and diabetes. A systematic review. JAMA Netw Open. 2022 5(2):e2146705.

[2] Mendes V, Niforou A, Kasdagli M, Ververis E, Naska A. Intake of legumes and cardiovascular disease: A systematic review and dose–response meta-analysis. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2023 33(1):22-37. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2022.10.006.