Ελληνικά
English
Deutsch
Français
Svenska
Türkçe
Suomi
요거트와 치즈를 포함한 유제품은 그리스 요리에서 중요한 위치를 점하고 있습니다.
실제로, 그리스는 낙농업의 오랜 전통을 가지고 있으며, 진정한 맛과 높은 영양학적 가치를 결합한 제품인 원산지 명칭 보호(PDO) 유제품을 여럿 가지고 있습니다.
이러한 제품에는 페타 치즈, 크레타식 그라비에라, 메초보네, 크레타식 지노미지트라 등이 있습니다.
동시에, 그리스의 요거트는 높은 영양학적 가치와 건강상 이점으로 전 세계에 알려져 있는 인기 제품입니다.
유제품은 영양소가 풍부하며, 완전 단백질의 훌륭한 공급원으로 모든 필수 아미노산을 충분히 포함하고 있습니다.
요거트에는 포화지방 위주의 지방, 단당류 형태, 대부분 유당 위주의 탄수화물 소량이 포함되어 있습니다.
유제품은 뼈와 치아 건강에 중요한 무기물인 칼슘과 인이 다량 포함된 것으로 알려져 있으며, 최고의 비타민 B2(리보플라빈) 공급원으로 여겨지기도 합니다.
전통 그리스식 요거트와 몇몇 치즈 등 일부 유제품은 훌륭한 프로바이오틱스 공급원입니다. 세계보건기구에 따르면, 프로바이오틱스란 충분한 양을 섭취하면 건강상 이점을 가져올 수 있는 살아 있는 미생물을 뜻합니다.
식단에 유제품을 포함하면 건강에 큰 이점을 제공합니다.[1] 특히 유제품에는 핵심 미네랄이 다량 함유되어 있어 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 요거트는 당뇨병을 막는 방패 역할을 수행할 수 있습니다. 2024년, 미국 식품의약국은 관련된 건강상의 이점을 승인했습니다. [2]
유제품은 중요한 천연 프로바이오틱스 공급원으로서 장 건강을 개선할 수 있습니다. 여러 연구에서 건강한 장내 미생물은 병원성 미생물로부터 직접적 보호를 제공해 장 건강과 전반적 웰빙에 필수적이라는 점이 증명되었습니다.
과거에는 완전 지방 유제품은 높은 포화지방 함량과 심혈관계 건강에 대한 잠재적 위험 때문에 비난받기도 하였습니다. 많은 최근 데이터는 저지방 유제품이 심장 건강에 더 좋은 것은 아니라는 점을 보여줍니다.[3] [4]사실, 더 많은 연구와 국제적 권장 사항이 개별 영양소보다는 식품 매트릭스의 가치를 인식하고 있습니다.
결론적으로, 유제품은 중요한 건강상 이점과 연결되어 있어 식탁에 존재할 이유가 충분합니다.
참고문헌
[1] Thorning T,1 Raben A, Tholstrup T, Soedamah-Muthu S, Givens I, Astrup A. Milk and dairy products: good or bad for human health? An assessment of the totality of scientific evidence. Food Nutr Res. 2016 60: 10.3402/fnr.v60.32527.doi: 10.3402/fnr.v60.32527.
[2] U.S. Food and Drug Administration (FDA). Response Letter to Petition for a Qualified Health Claim for Yogurt and Reduced Risk of Type 2 Diabetes Mellitus (Docket No. FDA-2019-P-1594). FDA; 01 March 2024. Available at: https://www.fda.gov/media/176608/download?attachment. Accessed October 2024.
[3] Giosuè Α, Calabrese Ι, Vitale Μ, Riccardi G, Vaccaro O. Consumption of Dairy Foods and Cardiovascular Disease: A Systematic Review. Nutrients. 2022 14(4): 831. doi: 10.3390/nu14040831.
[4] Kiesswetter E, Stadelmaier J, Petropoulou M, et al. Effects of dairy intake on markers of cardiometabolic health in adults: A systematic review with network meta-analysis. Adv Nutr 2023 14:438–50.
