지중해식 식단의 생선과 해산물

지리적 위치로 인해 여러 생선과 해산물은 그리스 요리의 일부분이 되었습니다.

농어, 감성동, 정어리, 대구, 고등어 등의 생선과 오징어, 문어, 새우와 같은 해산물은 그리스 식문화에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

생선과 해산물은 영양학적 가치가 높은 것으로 널리 알려져 있습니다. 생선과 해산물은 건강하고 균형 잡힌 그리스의 지중해식 식단의 핵심 요소입니다.

특히, 생선과 해산물은 고기에 비해 완전 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 나아가, 생선, 특히 농어, 고등어, 정어리, 연어와 같이 기름이 풍부한 생선은 ‘좋은’ 오메가-3 지방산, 에이코사펜타인산(EPA), 도코사헥사엔산(DHA)의 훌륭한 공급원입니다. 

해양성 오메가-3산 지방산에 더해 생선, 특히 지방이 풍부한 생선은 ‘햇빛 비타민’으로도 알려진 비타민 D의 좋은 공급원입니다. 사실, 지방이 풍부한 생선은 이 비타민을 섭취할 수 있는 몇 안 되는 식품 중 하나입니다.

생선에는 많은 양의 비타민 B12와 셀레늄과 같은 미량 원소를 함유하고 있습니다. 셀레늄은 건강 유지에 핵심적인 성분으로 항산화 효과가 있습니다. 셀레늄의 항산화적 속성은 세포가 활성 산소(ROS)로 인해 파괴되지 않도록 보호하여 면역 체계가 제대로 기능하도록 지원합니다.

생선은 영양학적 가치가 높은 덕분에 여러 건강상 이점이 있으며, 특히 심장과 뇌에 좋습니다.

생선과 해산물을 정기적으로 섭취하면 심혈관계를 보호하는 효과가 있습니다.[1] 이러한 이점은 생선에 함유된 오메가-3 고도불포화지방산(EPA와 DHA)과 연관되어 있습니다.[2] 해양성 오메가-3 지방산은 부정맥과 염증 반응을 완화하여 내피 조직 기능에 기여하고, 나아가 심혈관 건강에도 기여합니다.

생선의 섭취는 풍부한 오메가-3 지방산 함량 덕분에 뇌의 신경 세포에 긍정적 영향을 미칩니다. 자세히 말해, 생선은 인지 기능을 개선하고 알츠하이머와 같은 신경 퇴행성 질환의 발병 위험 감소에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.[3] 바로 이러한 이유로 생선은 ‘두뇌를 위한 식품’으로 불리곤 합니다.

성장기의 생선 섭취 또한 매우 중요합니다. 다른 무엇보다도, 생선(특히 지방이 풍부한 생선)의 오메가-3 지방은 어린이의 뇌 발달에 필수적입니다.

결론적으로, 생선과 해산물은 여러 건강상 이점을 가져다주며, 따라서 식단에 반드시 포함하는 것이 좋습니다.

참고문헌

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[1] Zhang B, Xiong K, Cai J, Ma A. Fish consumption and coronary heart disease: A meta-analysis. Nutrients. 2020 12(8): 2278.doi: 10.3390/nu12082278.

[2] Miller V, Micha R, Choi E, Karageorgou D, Webb P, Mozaffarian D. Evaluation of the quality of evidence of the association of foods and nutrients with cardiovascular disease and diabetes. A systematic review. JAMA Netw Open. 2022 5(2):e2146705.

[3] Zhang Y, Chen J, Qiu J, Li Y, Wang J, Jiao J. Intakes of fish and polyunsaturated fatty acids and mild-to-severe cognitive impairment risks: a dose-response meta-analysis of 21 cohort studies. Am J Clin Nutr. 2016 103(2):330-40. doi: 10.3945/ajcn.115.124081.