수도원 식단에서 와인의 역할

‘와인’과 ‘포도나무’라는 단어들이 종교적 우화에서 자주 사용되고 성경에서 자주 언급되기 때문에 수도원 생활에서 와인의 중요성은 쉽게 이해할 수 있습니다.

와인은 신학적, 식이적 및 사회적 관점에서 수도원 식단에서 중요하며 다면적인 역할을 수행합니다.

더 구체적으로, ‘나마’ 혹은 ‘아나마’로 알려진 와인은 그리스도의 피와 희생을 상징하며, 따라서 성찬식의 필수적인 부분입니다. 이 와인은 달콤하고 붉은 색으로 특별한 방법에 따라 선별한 적포도로 만듭니다. 와인은 결혼과 같은 정교회 여러 의식에서 사용되어 그 영적 성질이 더욱 강해집니다.

실제로, 와인은 고대부터 지중해식 식단의 주식이었습니다. 아토스 산의 식단과 넓은 범위의 수도원 식단은 여러 차이가 있음에도 불구하고 지중해식 식단과 많은 공통점을 가집니다. 아토스 산의 수도승들은 일반적으로 페스코테리언이며, 연간 150일에서 180일 동안 올리브유를 사용하지 않고 금식용 음식을 먹습니다. 수도승들은 금식을 종료하면 일반적으로 생선, 유제품, 달걀을 먹습니다.

수도승들은 와인을 경건한 것으로 절제하여 섭취해야 하는 신의 선물로 생각합니다. 이러한 이유로, 그들은 단식하지 않는 날이나 축제 식사 시에 와인을 마십니다. 수도원을 방문하는 사람들에게도 같은 제약이 적용됩니다.

그러나 아토스 산의 수도원에서는, 수도승들이 오늘날까지 지키는 특정 의식에 따라 와인이 소비됩니다. 수도승들이 식탁에 앉고, 수도원장이 작은 종을 치며 식사의 시작과 음식과 음료에 대한 축복을 알립니다. 곧이어, 두 번째 종소리가 수도승들과 손님들이 음주를 시작해도 좋다는 신호를 알립니다. 세 번째 종소리는 식사의 끝을 알립니다. 수도원에서의 식사는 수도승들에게 음식과 와인에 의한 정신이 흐트러지지 않도록 20분에서 30분 정도로 진행됩니다.

와인의 재배와 소비는 항상 수도원 생활에서 중요한 위치를 차지해 왔습니다. 수도원의 와인 생산은 수 세기 동안 전통적인 방법을 보존해 왔습니다. 최근 많은 수도원이 와인 품질을 크게 개선하여 탐스럽고 매력적인 빈티지 와인을 생산해 오고 있습니다.

와인은 창조물이며, 다윗의 시편에서 “와인은 […] 사람의 마음을 기쁘게 한다”고 언급되어 있습니다. 그리스 정교회에서 와인의 수호성인이 있는 것도 이상할 일이 아니며, 와인 제조자의 수호성인은 성 트리포나스로 와인 양조에서 가장 중요한 때인 가지치기 철이 시작되는 2월 1일이 그를 기리는 축일입니다.