과일과 채소

온난한 지중해의 기후 덕분에 그리스에서는 세계에서 가장 맛있는 채소가 자라납니다. 또한 산부터 해안선까지, 그리스의 지리적 다양성은 다양한 채소의 경작에 이상적으로 생물 다양성과 미식의 경험을 더욱 풍성하게 만듭니다.

물론, 많은 그리스 과일과 채소가 원산지 명칭 보호(PDO) 도는 지리적 명칭 보호(PGI) 지위를 획득하였습니다.

“아르고스 아티초크”나 “아르고스 그린 아티초크”로도 알려져 있는 이리온 아티초크는 아르고스 지역의 이리온 평원에서 번성하고 있는 PGI 제품으로 다른 품종에 비해 비타민 C와 K, 식이섬유가 풍부한 것으로 잘 알려져 있습니다. 아티초크의 과육은 부드럽고, 달콤하고 신선한 맛으로 가득합니다. 타원형의 모양과 살짝 튀어나온 끝부분 덕분에 구분이 쉽습니다.

그리스 PDO 채소에 대한 이야기라면 유명한 낙소스 감자도 빠질 수 없습니다. 키클라데스에서 가장 큰 섬인 낙소스에서 18세기에 처음으로 재배되기 시작한 감자는 섬의 개발과 번영에서 중요한 역할을 수행했습니다.

낙소스 감자는 칼륨과 망간, 비타민 C와 B6이 풍부하며 식이섬유와 항산화 물질을 포함하고 있습니다. 감자는 브리암과 토마토 소스에 곁들이는 요리에 사용할 수 있으며 튀김으로도 좋습니다.

카토 네브로코피에서 생산되는 감자 또한 뛰어난 품질을 자랑합니다. 카토 네브로코피의 감자 재배는 1920년에 시작되어 1960년에 정점에 달했습니다. 이곳은 겨울에 눈이 많이 오는 기후 조건으로 인해 다른 지역과는 달리 이모작이 어렵습니다. 이는 토양이 고갈되지 않아 감자가 영양분을 빼앗기지 않는다는 것을 의미합니다.

키클라데스로 돌아가면, 산토리니의 그림 같은 섬은 와인이 좋은 것으로도 유명하지만 샐러드와 소스에 밝은 색을 더해주는 빨간 방울토마토도 생산합니다. 이 독특한 토마토는 섬의 건조한 화산토에서 자라 작고, 달콤하며 강렬한 향을 가지고 있습니다. 산토리니 방울토마토는 다른 어느 토마토보다도 리코펜과 항산화 물질이 풍부합니다.

그리스의 토양에서는 많은 보물들이 자라납니다. 오래 가는 생명력과 특징적인 녹색으로 차별화되는 스페르키오스 키위, 고품질의 리큐르와 식후주를 만들고 칵테일에 풍미를 더해주는 코르푸의 금귤, 얇은 껍질과 황금색이 특징인 키미의 말린 무화과는 일부 예시에 불과합니다.

특히 주목해야 할 과일로는 진한 풍미를 보존하기 위해 수확하자마자 현장에서 바로 포장하는 나우사 복숭아가 있습니다. 에르미오니 석류는 그 달콤함으로 유명하며, 진한 과즙은 전 세계에서 산도가 가장 낮으며 씨앗은 부드러워 킬로당 주스 생산량으로 보더라도 매우 뛰어납니다.

그리스의 과일과 채소는 고유한 풍미와 영양소로 차별화되며, 계절마다 특별한 맛을 선보입니다.