Fruits et légumes

La terre grecque, avec son climat méditerranéen doux, offre certains des légumes les plus délicieux du monde. En outre, la diversité géographique du pays, avec ses montagnes et ses mers, offre un environnement idéal pour la culture d’une variété d’espèces, ce qui renforce la biodiversité et les expériences gustatives.

Nombre d’entre elles ont même été classées comme produits d’appellation d’origine protégée (AOP) ou d’indication géographique protégée (IGP).

Dans la plaine d’Irion, dans la préfecture d’Argos, prospère l’artichaut d’Irion, également connu sous le nom d’« artichaut d’Argos » ou de « vert d’Argos », qui est un produit IGP et réputé pour sa teneur en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres, supérieure à celle des autres variétés. Sa chair est tendre et son goût est doux et rafraîchissant. Il est facilement reconnaissable à sa forme ovale et à son sommet légèrement pointu.

Mais quand on parle de légumes grecs AOP, on ne peut pas ne pas mentionner l’emblématique pomme de terre de Naxos. Sa culture, sur la plus grande île des Cyclades, a débuté au XVIIIe siècle et a contribué de manière décisive à sa prospérité économique et à son développement.

La pomme de terre de Naxos est une riche source de potassium et de manganèse, de vitamine C et B6, tout en contenant des fibres et des antioxydants. Elle peut être utilisée dans des plats tels que le briam, dans un yahni à la sauce tomate et, bien sûr, dans la poêle.

Les pommes de terre produites à Kato Nevrokopi sont également d’excellente qualité. Leur culture a commencé en 1920 et a atteint son apogée en 1960. Le fait que l’hiver apporte beaucoup de neige dans la région n’offre pas la possibilité d’une double récolte, comme c’est le cas dans d’autres régions. Cela signifie que le sol n’est pas épuisé et que les pommes de terre ne manquent pas d’éléments nutritifs.

Revenons dans les Cyclades et sur l’île pittoresque de Santorin, à laquelle nous devons, outre l’excellent vin, les tomates cerises rouges qui parfument nos salades et nos sauces. Unique en son genre, elle se développe sur le sol aride et volcanique de l’île, ce qui la rend petite, douce et pleine d’arômes frais et intenses. La tomate cerise de Santorin est également plus riche en lycopène et en antioxydants que n’importe quelle autre tomate.

Les trésors de la terre grecque sont inépuisables. Des fruits comme le kiwi de Sperchios, qui se distingue par sa longévité et sa couleur verte particulière, le kumquat de Corfou, qui fait une excellente liqueur et aide à la digestion, tout en rehaussant le goût d’un cocktail, les figues sèches de Kymi, à la peau fine et à la couleur blonde particulière, ne sont que quelques-uns d’entre eux.

Une mention spéciale doit être faite aux pêches de Naoussa, qui sont emballées dans le champ immédiatement après la récolte, ce qui permet de conserver intacte leur riche saveur. La grenade d’Ermioni, quant à elle, se distingue par son fruit très sucré, son jus riche à l’acidité la plus faible au niveau international, tandis que son noyau plus tendre la rend supérieure même en termes de quantité de jus par kilo.

Les fruits et les légumes de Grèce se distinguent par leur goût et leurs éléments nutritifs chaque saison de l’année ayant ses propres atouts.