Saveurs anciennes

Les fèves

Fèves contemporaines, la rangée inférieure représente des graines de la variété à petits grains (Photo S.M.Valamoti, tirée du livre Food…

Fakopitsani, le riz des Grecs anciens

Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki Selon les mythes des anciens Grecs qui racontaient…

Petits pois

Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki Les petits pois sont l’une des légumineuses cultivées…

L’ochros, la gesse de l’Égée

Image 1 : Graines d’afkos entières et broyées dans un moulin à main (Photo S.M. Valamoti, tirée du livre Food…

Σύγχρονοι σπόροι φακής, από διαφορετικές ποικιλίες. Φωτογραφία από S.M. Valamoti, V. Fyntikoglou, K. Symponis 2022, Food Crops in Ancient Greek Cuisine: An Archaeobotanical and Textual Study, Thessaloniki, University Studio Press.

Lentilles

Sultana Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki Les lentilles sont une légumineuse très ancienne…

Le boulgour

Soultana Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki Le boulgour est considéré comme le fast-food…

Les tartes

Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki La tarte, recette générale que l’on retrouve aujourd’hui…

Sirop de raisin

Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki À une époque où le sucre n’existait pas,…

Le pain

Soultana Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki Le mot artos (pain) apparaît déjà dans…

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