SANTORIN

Des couchers de soleil féeriques, une riche culture gastronomique et son volcan comptent parmi les éléments qui font de Santorin l’une des destinations les plus prisées au monde. L’île appartient à l’archipel des Cyclades et se situe, sur la carte, au sud d’Ios et à l’ouest d’Anafi. Historiquement, Santorin, également appelée Théra, est d’abord mentionnée sous le nom de Strongyli en raison de sa forme ronde. Cette grande île, qui formait avec ses deux voisines, Thirassia et Aspronissi, un magnifique groupe d’îles, fut partiellement submergée à la suite d’une gigantesque éruption volcanique à la fin du XVII^e siècle av. J.-C. L’île a, depuis, subi une autre éruption volcanique, aux alentours de 1950.
Elle reste encore aujourd’hui indissociable de son volcan. Sa caldeira compte parmi les paysages les plus spectaculaires du monde, aux caractéristiques géomorphologiques considérées comme uniques. Oia, Fira, Ammoudi, Imerovigli et Firostefani, ainsi que de magnifiques villages comme Pyrgos et Megalochori, comptent parmi les magnifiques localités de l’île, à découvrir. Athinios, le port de l’île, vous accueillera si vous arrivez en bateau. À Santorin, les plages, d’une beauté unique, ne ressemblent à celles d’aucune autre île. La plage rouge, avec ses falaises d’un rouge brique caractéristique, ainsi que de nombreuses autres plages de sable noir, rompent avec le cliché des étendues de sable doré ou blanc et des eaux turquoise que l’on associe généralement aux Cyclades.

Gastronomie

L’île est considérée, ces dernières décennies, comme la destination gastronomique insulaire par excellence, ses restaurants recevant même des distinctions internationales.
La fava, ou purée de pois cassés – la légumineuse emblématique de l’île, l’aubergine blanche, la petite tomate, la câpre et les feuilles de câprier, le chlorotyri, ainsi que les melitinia ou la douceur nommée koufeto composent un panier de produits locaux très prisés et d’une qualité exceptionnelle. De grands chefs et cuisiniers, puisant leur inspiration dans les produits du terroir et leur imagination, ont su faire de l’île une destination gastronomique de premier choix, capable d’offrir aux visiteurs aussi bien des saveurs traditionnelles authentiques dans ses tavernes que des créations plus élaborées dans ses restaurants. Les beignets de tomate et (bien sûr) la fava sont les emblèmes de la cuisine de Santorin. Toutefois, d’autres recettes locales, plus ou moins connues, méritent également l’attention, comme l’atherinopita (petits poissons frits avec de la farine et des oignons), les pâtes à l’ail (aussi appelée « pâtes du pauvre », généralement des pâtes épaisses sautées à l’ail), la salade de Santorin (au pain biscotté, câpres, feuilles de câprier, tomates cerises et fromage chlorotyri) et le sfougato (omelette aux légumes locaux).
Tout aussi indissociable de l’île que sa gastronomie, le vin occupe une place essentielle à Santorin. Les vignobles de l’île, combinés à son sol volcanique, donnent naissance à des vins au caractère explosif, maintes fois récompensés dans des concours internationaux. Parmi les plus célèbres, on retrouve le Nykteri (blanc sec), le Vinsanto (blanc ou rouge doux, qui fut d’ailleurs utilisé comme vin de communion dans l’Église orthodoxe russe) et le Brousko.

Comment s’y rendre

Santorin fait partie de l’archipel des Cyclades et est facilement accessible, soit en ferry depuis les ports du Pirée et de Rafina, soit en avion.