Fruits secs

Ils nous apportent des dizaines d’éléments  nutritifs, constituent un en-cas idéal pendant la journée et s’intègrent à tous les repas, du yaourt aux céréales en passant par les salades et les desserts. Les fruits à coque de la terre grecque sont d’excellente qualité, chacun d’entre eux offrant des bienfaits particuliers à l’organisme et s’intégrant à de nombreuses recettes, quand ils ne sont pas consommés comme un simple en-cas.

La reine de toutes dans notre pays est sans aucun doute la pistache d’Égine, qui n’est pas seulement un produit d’appellation d’origine protégée (AOP), mais aussi l’un des fruits à coque les plus délicieux et les plus reconnaissables au monde. Dans la culture grecque, les pistaches d’Égine sont souvent utilisées dans les desserts et les plats, ce qui en fait une partie intégrante de notre tradition gastronomique. Sa culture sur la petite île du golfe Saronique a commencé dans les années 1860 et depuis lors, elle a lentement commencé à conquérir le monde. Elle se distingue par sa forte teneur en vitamine B5, qui aide à réguler le taux de sucre et de triglycérides.

La pistache Megaron est également un produit AOP qui figure parmi les super-aliments du monde grâce à son abondance d’ingrédients bénéfiques. En dehors de la consommation crue, les pistaches sont idéales pour les gâteaux, mais aussi pour garnir un yaourt ou des flocons d’avoine au petit-déjeuner.

Les noix et les amandes grecques, connues pour leur goût riche, contiennent une variété d’éléments nutritifs, de protéines, de vitamines, de minéraux et de fibres naturelles qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme. En Grèce, 30 à 35 % des amandes sont produites en Thessalie, plus précisément dans les préfectures de Larissa et de Magnésie, 25 à 35 % en Macédoine, dans les préfectures de Serres et de Kavala, et le pourcentage restant est cultivé dans toute la Grèce. Les noix, quant à elles, sont cultivées dans des régions telles que Ilia, Elassona et Aridaia à Pella, la récolte ayant généralement lieu à la fin du mois de septembre. Ce fruit à coque est une riche source de substances antioxydantes naturelles telles que la mélatonine, la vitamine E, les caroténoïdes et les polyphénols. Historiquement, ces deux produits sont associés à la tradition grecque et sont utilisés aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine, apportant saveur et originalité.      

Les noisettes comptent parmi les fruits à coque les plus délicieux et les plus populaires. Cultivées principalement dans le nord de la Grèce, elles sont considérées comme une riche source de vitamines et de minéraux et contiennent une grande quantité de vitamine B6. Leur intégration dans le régime alimentaire peut stimuler l’énergie et le bien-être général, et elles peuvent être consommées comme en-cas, dans les salades ou comme ingrédient dans les plats sucrés et salés.

Les fruits secs sont un choix idéal pour les régimes végétaliens et végétariens, car ils peuvent être moulus en farine ou écrasés pour une tartinade nutritive. Qu’ils soient consommés seuls ou dans des recettes de cuisine et de pâtisserie, les fruits secs sont un élément essentiel du régime grec et méditerranéen.