Giorgos Papakostas, chef, restaurateur, consultant, voyageur

Spaghetti à la sauce de tomates cerises fraîches et féta : Un plat qui célèbre la simplicité de la cuisine méditerranéenne.

Ingrédients

300 g de tomates cerises

200 g de féta AOP

1/3 de tasse d’huile d’olive

2 branches de romarin

2 gousses d’ail

1/2 de bouquet de persil

1 paquet de spaghetti

Exécution

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les tomates cerises dans un plat allant au four et placez la féta au centre. Ajoutez les deux gousses d’ail. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le romarin et enfournez pour 30 minutes.

Dans un blender ou directement dans une casserole à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les tomates rôties et la féta jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Salez et poivrez.

Faites cuire les spaghetti et réservez 2 tasses d’eau de cuisson.

Versez la sauce préparée et 1 tasse d’eau de cuisson dans une poêle ou dans la même casserole que celle utilisée pour les spaghetti. Faites chauffer doucement la sauce jusqu’à ce qu’elle se lie avec l’eau et atteigne la consistance souhaitée. Ajoutez les spaghetti et le persil finement ciselé, mélangez bien et servez aussitôt.