MOUSSAKAS AUX CHAMPIGNONS

Irene Fanarioti, Actrice / Metteur en scène / Écrivaine

La version vegan d’un des plats grecs les plus appréciés et traditionnels !

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 6-8

Ingrédients
1 200 g d’aubergines (coupées en fines tranches de 1 cm)
1 + 1/2 kg de pommes de terre ou 2 grosses patates douces (coupées en fines tranches de 0,5 cm)
300 g de champignons Portobello, coupés en tranches épaisses.
½ c. à c. d’ail en poudre
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Pour la béchamel
100 g d’huile d’olive
100 g de farine tout usage
1 litre de lait végétal sans sucre, à température ambiante
noix de muscade râpée
sel et poivre du moulin

Exécution
Commencez par préparer les légumes. Disposez les aubergines, les patates douces et les champignons en une seule couche sur une plaque de four recouverte de papier cuisson (il se peut que vous ayez besoin de plus d’une plaque), badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de sel, poivre fraîchement moulu, feuilles de thym et l’ail en poudre. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C, en mode statique, pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et prennent légèrement couleur. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la farine et mélangez sans arrêt au fouet pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’elle cuise légèrement. Ajoutez progressivement le lait végétal, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Versez tout le lait, ajoutez du sel, du poivre fraîchement moulu et de la noix de muscade, puis mélangez. Baissez un peu le feu et continuez à mélanger au fouet pendant 7–8 minutes, jusqu’à épaississement. Badigeonnez un plat avec un peu d’huile d’olive et disposez les aubergines, les patates douces et les champignons en alternance. Recouvrez avec la béchamel. Faites cuire le moussakas dans un four préchauffé à 200°C, en mode statique, pendant environ 30 minutes.