Le rôle du vin dans l’alimentation monastique

Il est facile de comprendre l’importance du vin dans la vie monastique étant donné que les mots vin et vigne sont très souvent cités comme exemples dans les récits religieux et qu’il y a également de nombreuses références à la Bible.

Le vin joue un rôle important et multidimensionnel dans le régime alimentaire monastique, tant d’un point de vue théologique que nutritionnel et social.

Le vin, et en particulier le « nama » ou « anama », comme on l’appelle, est un élément essentiel de l’Eucharistie, car il symbolise le sang du Christ et son sacrifice. Il est généralement préparé de manière spéciale à partir de raisins noirs de premier choix et est rouge et sucré. Le vin est utilisé dans divers rites de l’Église orthodoxe, comme le mariage, ce qui renforce son caractère spirituel.

Le vin est associé au régime méditerranéen depuis l’Antiquité. Le régime athonite et monastique en général a de nombreux éléments en commun avec le régime méditerranéen, mais présente aussi quelques différences. Les moines du Mont Athos ne mangent généralement pas de viande et 150 à 180 jours par an, ils jeûnent et mangent des aliments sans huile. En dehors des périodes de jeûne, ils mangent du poisson, des produits laitiers et des œufs.

Les moines considèrent le vin comme un don de Dieu, qui doit être consommé avec respect et modération. C’est pourquoi il est permis de le consommer en dehors des périodes de jeûne, mais aussi lors des repas de fête. Il en va de même pour les visiteurs des monastères.

Il existe cependant une procédure pour boire le vin, une règle qui est encore observée aujourd’hui dans les monastères du Mont Athos. Les moines s’assoient à table et l’higoumène (l’abbé) sonne une petite cloche pour commencer le repas et bénir « le manger et le boire ». Peu après, un second son similaire signifie que les moines et les invités sont autorisés à boire. La même cloche sonne également la fin du repas. Dans les monastères, chaque repas dure entre 20 minutes et une demi-heure, afin que les moines ne soient pas distraits par la nourriture et le vin.

Le vin a toujours occupé une place importante dans la vie des moines. Non seulement pour sa consommation, mais aussi pour sa culture. Au fil des siècles, la production de vin dans les monastères a conservé son caractère traditionnel. Ces dernières années, dans de nombreux monastères, la production de vin a tellement évolué en termes de qualité que certains de leurs vins sont extrêmement compétitifs et recherchés.

Le vin est une création et, comme le dit le psaume de David, « le vin réjouit le cœur de l’homme ». C’est pourquoi, dans l’Église orthodoxe grecque, il a son propre saint et son propre patron. Saint Tryphon, patron de la viticulture, est fêté le 1er février, date à laquelle commence la taille, le soin des vignes le plus important.