La nourriture « officielle » des moines (Leur repas lors des fêtes officielles)

Lors des repas de fête, les moines suivent des règles qui allient la joie de la célébration à l’austérité monastique et à une profonde spiritualité. La nourriture de ces jours-là est plus riche que celle de la vie quotidienne, mais elle reste simple, sans excès. Le but n’est pas le plaisir gustatif, mais la reconnaissance envers Dieu pour les bonnes choses qu’il nous donne.

Même lors des fêtes les plus importantes de l’Église orthodoxe grecque, comme Noël, Pâques et l’« Assomption de la Vierge Marie » le 15 août, la viande n’est pas consommée dans les monastères. Dans tous les cas, elle est remplacée par du poisson cuisiné selon des méthodes traditionnelles simples et accompagné de légumes de saison. Les recettes typiques sont le merlu au four, la daurade grillée, le poisson bouilli avec des légumes, du boulgour ou du riz.

Le poisson est symbolique dans le christianisme et est considéré comme un aliment béni. En même temps, il est très nourrissant, léger et correspond à la dimension spirituelle de la fête.

Si l’un des repas de fête tombe pendant une période de jeûne, les moines choisissent des fruits de mer tels que le « poulpe aux spaghettis », la « seiche aux épinards », les calamars farcis, le « pilaf aux moules » et les pâtes aux fruits de mer. Les fruits de mer sont des plats de jeûne et en harmonie avec le régime monastique. Les gâteaux sont préparés de la même manière. On y ajoute des produits laitiers et des œufs si la fête ne coïncide pas avec des jours de jeûne strict.

Les tables de fête comprennent également diverses tartes, telles que les tartes aux herbes avec des légumes verts et de saison provenant des jardins du monastère et les tartes au fromage lorsque les produits laitiers sont autorisés. Le pain, cuit dans les fours du monastère, est également présent lors du repas de fête, souvent enrichi de diverses noix, de raisins secs ou de graines de sésame.

Les moines sont également autorisés à boire du vin pendant les festivités, qui provient généralement des vignobles du monastère. Le vin est consommé avec modération et en gratitude de la joie de la fête.

 Les repas festifs des moines sont une expérience spirituelle et gastronomique. Ils allient tradition et piété, nous rappelant l’importance de l’humilité même dans les moments de joie. Les repas sont collectifs et rassemblent les moines, renforçant le sens de la fraternité et de la communauté.

Les repas et les fêtes monastiques restent modestes, bénis et fondés sur l’amour de la simplicité et de la création. Cependant, à certaines occasions, les jours de fête, les visiteurs des monastères peuvent choisi un autre repas, généralement préparé pour eux, qui peut inclure de la viande. Cela dépend de l’higoumène (abbé) de chaque monastère et de la rigueur du régime qu’il impose à ses hôtes.