Ελληνικά
English
Deutsch
Français
Svenska
Türkçe
한국어
Myös nestemäiseksi kullaksi kutsuttu oliiviöljy on kiistatta yksi Välimeren ruokavaliopyramidin tärkeimmistä elintarvikkeista.
Oliiviöljy, jota saadaan oliivipuun hedelmistä puristamalla, on tärkein kreikkalaisessa keittiössä käytetty öljy, ja sitä käytetään sekä ruoanlaittoon että salaatteihin.
Kreikka on yksi maailman suurimmista oliiviöljyn tuottajamaista, ja monilla maan alueilla, kuten Kreetalla ja Peloponnesoksella, tuotetaan suuria määriä ekstra-neitsytoliiviöljyä, joka on kaikkein korkein laatuluokka.
| Oliiviöljyn ravintoarvo | Annosta kohti: 1 ruokalusikallinen (14 g)1 | Päivittäinen saantisuositus annosta kohti2 | |
| Kcal | 124,8 | 6,2 % | |
| Rasva (g) | 14,0 | 17,9 % | |
| Tyydyttyneet rasvat (g) | 1,9 | 9,5 % | |
| Kertatyydyttymättömät rasvat (g) | 10,2 | – | |
| Monityydyttymättömät rasvat (g) | 1,5 | – | |
| Hiilihydraatit (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| Kuitu (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| Sokeri (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| Proteiini (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| Suola (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| 1 Arvot perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) ravintoainetietokantaan.[1] 2 Päivittäinen saantisuositus (RDI-%) osoittaa, kuinka suuri osa kunkin ravinteen suositellusta päivittäisestä saannista sisältyy yksittäiseen annokseen. Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) päivittäisiin arvoihin, jotka perustuvat keskimääräisen terveen aikuisen 2 000 kilokalorin ravinnontarpeeseen päivässä. Yksilön energiantarpeesta riippuen RDI-prosentti voi olla pienempi tai suurempi. | |||
Oliiviöljyllä on hyvät ravintoarvot, ja ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta se tarjoaa useita terveyshyötyjä.
Oliiviöljy koostuu pääasiassa rasvahapoista, ensisijaisesti kertatyydyttymättömistä rasvoista, jotka ovat suurimmaksi osaksi oleiinihappoa. Se sisältää myös pieniä määriä monityydyttymättömiä rasvoja, kuten omega-6-linolihappoa ja omega-3-linoleenihappoa. Näitä monityydyttymättömiä rasvahappoja pidetään välttämättöminä, koska ihmiskeho ei pysty tuottamaan niitä, ja siksi niitä pitäisi saada osana ruokavaliotamme.
Se sisältää myös merkittäviä määriä rasvaliukoisia vitamiineja, kuten E- ja K-vitamiinia, ja pienempiä määriä D-vitamiinia.
Hyvien rasvojen ja vitamiinien lisäksi oliiviöljy sisältää voimakkaita antioksidantteja, kuten polyfenoleita, sekä bioaktiivisia aineita, joilla on tulehdusta estäviä ja antioksidanttisia ominaisuuksia, kuten oleokantaalia ja oleosiinia.
Näiden ravintoaineiden ja bioaktiivisten aineiden yhdistelmä tekee oliiviöljystä elintarvikkeen, jolla on merkittäviä terveysvaikutuksia, mikä on vahvistettu useissa tutkimuksissa.
Oliiviöljyn ja erityisesti ekstra-neitsytoliiviöljyn käyttäminen edistää sydänterveyttä ja on liitetty pienempään sydän- ja verisuonitautien riskiin.[2],[3] Oliiviöljystä voi olla hyötyä erilaisten mekanismien, kuten verensokerin paremman hallinnan ja rasvaprofiilin, ansiosta.
Oliiviöljyn käyttöön on liitetty myös pienempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen. Meta-analyysi neljästä havainnointitutkimuksesta, joihin osallistui yli 18 900 osallistujaa, osoitti, että jokaista 10 grammaa (noin 2 tl) oliiviöljyä kohden päivässä liittyy aikuisilla 9 % pienempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen.[4]
Lopuksi, tähän mennessä saatujen epidemiologisten tietojen mukaan oliiviöljy näyttää mahdollisesti ehkäisevän syöpiä. Sen kulutus näyttää korreloivan pienemmän rinta- ja ruoansulatuskanavasyöpään sairastumisen riskin kanssa, vaikka tämän vahvistamiseksi tarvitaankin vielä lisää tutkimuksia.
Yhteenvetona voidaan todeta, että oliiviöljy on paras öljyvaihtoehto ruokavaliossamme, koska siitä saadaan erilaisia ravintoaineita ja bioaktiivisia ainesosia, jotka suojaavat terveyttämme.
LÄHDELUETTELO
[1]USDA. Elintarvikehaku. Oliiviöljy Saatavilla osoitteessa https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103956/nutrients. (Käytetty lähteenä lokakuussa 2024)
[2] Guasch-Ferré M, Hu FB, Martínez-González MA. Olive oil intake and risk of cardiovascular disease and mortality in the PREDIMED Study. BMC Med. 2014, 12:78. doi:10.1186/1741-7015-12-78.
[3] Psaltopoulou Τ, Naska Α, Orfanos P, Trichopoulos D, Mountokalakis T, Trichopoulou A. Olive oil, the Mediterranean diet, and arterial blood pressure: the Greek European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study. Am J Clin Nutr. 2004, 80(4):1012-8. doi: 10.1093/ajcn/80.4.1012.
[4] Schwingshackl L, Lampousi AM, Portillo MP, Romaguera D, Hoffmann G, Boeing H. Olive oil in the prevention and management of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of cohort studies and intervention trials. Nutr Diabetes. 2017, 10;7(4):e262. doi: 10.1038/nutd.2017.12.
