BETTY MAGGIRA – TV-JUONTAJA | ESIINTYJÄ

LAPSUUTENI TRAAKIALAINEN PIIRAS

Tämä piiras on yksi parhaista lapsuusmuistoistani! Kasvoin Xanthissa, ja isoäitini ja kaimani Despina oli kotoisin Smyrnasta. Äitini oli yrittäjä ja hänen työpäivänsä olivat pitkiä, joten söin usein isoäitini kanssa. Hänen erikoisuutensa oli maailman maukkain piiras, jonka pystyy tekemään muutamassa minuutissa. Hän teki filotaikinan yksinkertaisista aineksista, täytti sen kananmunien, fetajuuston ja mausteiden sekoituksella, taitteli sen neliöksi ja paistoi sen valurautapannussa puuhellan päällä. Muistan vieläkin elävästi piiraan maun ja tuoksun! Nämä piiraat tunnetaan Traakianmeren alueella nimellä gözleme, ja niitä voidaan syödä rapeina tai pehmeinä, ja niiden päälle voi ripotella seesaminsiemeniä tai valuttaa hunajaa. Ne on nimetty turkin kielessä silmää tarkoittavan Göz-sanan mukaan. Tämä johtuu siitä, että erittäin ohueen taikinaan muodostuu paistamisen aikana kuplia, jotka muistuttavat silmiä. 

AINEKSET

• 1 kupillinen vettä
• 5 g tuorehiivaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl viinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 3 kupillista jauhoja
• 300 g fetajuustoa
• auringonkukkaöljyä paistamiseen

VALMISTUS

• Sekoita kulhossa vesi, hiiva, oliiviöljy, viinietikka, suola ja jauhot.
• Vaivaa taikinaksi ja jaa se pienemmiksi palloiksi.
• Avaa jokainen pallo ohueksi taikinalevyksi.
• Täytä levyt juustolla ja sulje kansion tavoin.
• Paista kuumassa öljyssä molemmilta puolilta.
• Piiraan voi tarjoilla joko suolaisena tai makeana hunajan ja seesaminsiementen kera.