Bohnensuppe mit Bauernwurst

Nikoletta Ralli, Moderatorin

Dieses traditionelle und typisch griechische Rezept ist der Inbegriff von winterlichem „Comfort Food“!

Zubereitungszeit: 15 Minuten (+ mindestens 8 Stunden Einweichzeit für die Bohnen)

Garzeit: 1–1½ Stunden
Portionen: 4

Zutaten
500 g mittelgroße Bohnen
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Lauchstange
2 Karotten
1 TL süßer Paprika
1 EL Tomatenmark
4 EL Senf
500 g Passata
800 g Gemüsebrühe
1 Bauernwurst
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen am Vorabend bzw. mindestens 8 Stunden lang zusammen mit einem Esslöffel Natron in Wasser einweichen. Zwiebel, Lauch und Karotten fein hacken. Anschließend 3–4 Minuten lang bei starker Hitze anbraten. Gut salzen und pfeffern. Tomatenmark, Paprikapulver und Senf hinzufügen und eine weitere Minute lang braten. Bohnen, Passata, Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Sobald die Bohnensuppe aufkocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
In der Zwischenzeit die Bauernwurst vorbereiten. Die Wurst in dicke Scheiben schneiden. In einer Antihaft-Pfanne anbraten, bis sie eine schöne Farbe annimmt. Die Bohnensuppe in tiefen Tellern servieren und mit den Bauernwurstscheiben garnieren.