지중해식 식단의 주요 특징

지중해 국가 사람들이 공유하는 공통적인 식단의 특징은 다음과 같습니다.

• 비가공 혹은 최소 가공 식물성 제품을 많이 섭취. 지중해식 식단은 제철 과일과 채소, 통곡물, 콩류, 견과류와 씨앗류를 매일 섭취하는 데 중점을 둡니다. 예를 들어, 그리스 지중해식 식단에서는 콩이 주식이 되고, 주로 네이비빈 수프인 파솔라다 같은 수프 형태로 먹습니다. 그리스 요리는 또 세계적으로 유명한 그릭 호리아티키 샐러드와 라데라 등 채소 위주의 요리가 많은 것이 특징으로, 올리브오일에 조리한 채소 요리(껍질콩과 토마토소스 등)가 인기를 누리고 있습니다.
• 주요 지방 섭취원으로 올리브오일을 사용. 엑스트라 버진 올리브오일은 그리스 지중해식 식단에서 두드러지는 재료로, 요리와 샐러드드레싱 모두에 사용됩니다.
• 소금 대신 허브와 향료를 사용. 지중해식 식단에서는 음식에 풍미를 더하는 재료로 신선 혹은 건조 허브와 향료를 다양하게 사용하여, 많은 부분 소금을 대체합니다.전통식 파이와 채소 요리 등 상당한 수의 그리스 레시피에 오레가노, 바질, 타임과 딜 같은 허브와 향료가 들어 있습니다.
• 유제품을 매일 적당량 섭취. 전통적으로 지중해 국가에서 주로 섭취하는 유제품은 (주로 양이나 염소의 양유나 산양유로 만든) 요거트와 치즈입니다.그리스 지중해식 식단에서 요거트(유명한 차지키 딥을 만드는 데 사용), 페타, 훼이(유장) 치즈가 중요한 자리를 차지합니다.
• 생선류, 가금류와 계란을 적당량 섭취. 지중해식 식단에서 동물 단백질의 주요 섭취원은 생선, 가금류와 계란입니다. 그리스는 지리적 위치 덕분에 생선과 해산물이 풍부하고 따라서 이들이 그리스 식단에서 큰 부분을 차지하게 되었습니다. 실제로 여러 전통 그리스 요리가 튀긴 대구와 갈릭 소스, 갑오징어와 채소 같은 생선 혹은 해산물이 메인입니다.
• 붉은 고기나 가공육을 과도하지 않게 섭취. 지중해식 식단에서 가공된(델리 미트 등) 또는 가공되지 않은(쇠고기, 돼지고기 등) 붉은 고기는 가끔, 그것도 소량으로 섭취합니다. 전통에 따라 그리스 부활절에 예외적으로 양고기나 염소 고기를 먹기도 합니다. 이들 고기가 종교적 관습에서 잔치 음식의 주요 재료이기 때문입니다.
• 가공식은 제한적으로 섭취. 지중해식 식단의 핵심은 가정식이며 가공식 섭취를 제한하는 것입니다. 포장된 가당 제품이나 디저트, 염분이 높은 과자와 베이커리를 비롯해 가당 드링크류는 가끔, 주로 사교 모임에서 먹습니다.
• 식사와 함께 와인을 적당량 섭취. 지중해식 식단에서는 그리스 버전과 마찬가지로 주류, 특히 레드 와인을 적당량 섭취하기도 합니다. 그리스에서는 식사 시 사교 모임의 일부로 레드 와인을 종종 마십니다.

마지막으로, 지중해식 식단은 음식의 사회적인 측면(친구나 가족과 함께 나눔)과 매일 신체활동의 가치를 강조합니다.