엔글루비 렌틸콩과 오렌지 샐러드

항상 다채롭고,항상 맛있습니다 !

마리아 로이, 셰프

재료:

– 엔글루비 렌틸콩 2컵
– 쪽파 4~5대
– 중간 크기 레드 오렌지 1개, 얇게 슬라이스
– 올리브유 ½컵
– 중간 크기 오이 1개, 잘게 깍둑썰기
– 중간 크기 레드 페퍼 1개, 가늘게 채썰기
– 적사과 1개, 잘게 깍둑썰기
– 파슬리 ½단, 잘게 다지기
– 오렌지 1개 분량의 즙
– 오렌지 2개, 껍질을 벗겨 슬라이스
– 올리브유 2~3숟가락
– 소금과 후추, 기호에 따라
– 백식초, 기호에 따라

렌틸콩을 잘 씻고 소금물에서 약 50분간 잘 익을 때까지 삶는다. 렌틸콩의 물기를 빼고 따로 담아 식힌다. 샐러드 볼에 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다. 식힌 렌틸콩을 넣고 10분간 기다려 풍미가 결합되도록 한다. 볼 또는 작은 서빙용 접시에 담아 서빙한다.