요르고스파파코스타스, 셰프, 레스토랑경영자, 컨설턴트, 여행자.

신선한 방울토마토와 페타 치즈 소스와 스파게티: 지중해 요리의 간소함에 바치는 헌사.

재료

방울토마토 300g

페타 치즈 PDO 200g

올리브유 1/3컵

로즈메리 2가지

마늘 2쪽

파슬리 1/2단

스파게티 1팩

준비

오븐을 200°C로 예열한다.

오븐용 베이킹 접시에 방울토마토를 넣고, 중앙에 치즈를 놓는다. 마늘 2쪽을 넣는다. 올리브유를 뿌리고, 로즈메리로 간을 한 다음 30분간 굽는다.

결과물을 푸드 프로세서에 넣거나 소스팬에서 핸드블렌더로 퓌레가 되도록 갈아서 소스로 만든다.

소금과 후추를 더한다.

스파게티를 삶고 파스타 삶은 물을 2컵 따로 보관해 둔다.

프라이팬 또는 스파게티를 삶았던 냄비에 소스와 파스타 삶은 물 1컵을 넣는다. 소스를 물과 함께 따뜻해지고 되직해질 때까지 끓이되, 원하는 질감에 따라 조절한다. 스파게티와 잘게 다진 파슬리를 넣고 즐긴다!