Perinteiset loukoumades-munkit hunajan ja saksanpähkinöiden kera

Todella makea herkku !

Tämä resepti on laadittu Hellenic Chamber of Hotels -viraston Greek Breakfast -projektia varten Xenia-expossa vuonna 2019. Lisätietoja Greek Breakfast -projektista on sivustolla www.greekbreakfast.gr

Ainekset:

Loukoumades
240 g haaleaa maitoa
240 g haaleaa vettä
15 g kuivahiivaa (2 pakkausta)
450 g yleisjauhoja
2 rkl sokeria
1 tasoitettu tl suolaa
4 rkl oliiviöljyä
öljyä paistamiseen

Koristelu
350 g hunajaa
kanelijauhetta
saksanpähkinöitä hienonnettuna
Suklaakastike
200 g leivontasuklaata pilkottuna
110 g vettä
75 g hienoa sokeria

Valmistus:

Laita vesi ja hiiva yleiskoneen kulhoon.

Sekoita haarukalla ja odota 5 minuuttia, jotta hiiva liukenee kokonaan.

Lisää samaan kulhoon loput taikinan ainekset.

Vatkaa aineksia yleiskoneessa (vispilällä) suurella nopeudella noin 2 minuuttia, kunnes seos sakeutuu.

(Voit vatkata seosta myös käsin vispilällä, kunnes syntyy sileä taikina.)

Peitä kulho muovikelmulla ja anna levätä ja kohota lämpimässä paikassa vähintään tunnin ajan.

Laita runsaasti paistamiseen sopivaa öljyä keskikokoiseen kattilaan.

Kuumenna öljy. Voit testata onko öljy tarpeeksi kuumaa pudottamalla siihen nokareen taikinaa. Öljy on sopivan kuumaa, kun taikina alkaa kuplia.

Kasta keittolusikka veteen, kauhaise hieman taikinaa ja pudota se kuumaan öljyyn.

Toista prosessi, kunnes loukoumades-munkit peittävät koko kattilan pinnan. Kastele lusikka aina välissä, jotta taikina irtoaa helpommin.

Painele loukoumades-munkkeja paistamisen aikana öljyyn reikälusikalla ja kääntele niitä, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita.

Valuta munkit talouspaperilla vuoratussa astiassa, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin.

Toista lopulla taikinalla.

Kun loukoumades-munkit ovat valmiita, siirrä ne suurelle lautaselle, valuta päälle lämmitettyä hunajaa ja ripottele kanelia ja saksanpähkinöitä.

Halutessasi voit valuttaa munkkien päälle hunajan sijaan suklaakastiketta.

Valmista kastike keittämällä sokeria ja vettä kattilassa.

Anna porista 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on kokonaan liuennut.

Lisää pilkottu suklaa ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on sulanut ja on muodostunut yhtenäinen kastike.

Valuta suklaakastike loukoumades-munkkien päälle, ripottele päälle murskattuja saksanpähkinöitä tai manteleita ja nauti!

Stratos Iosifellis, kokki, ruoanlaittotaidon professori, Hellenic Chamber of Hotels -viraston alaisuuteen kuuluvan Greek Breakfast -hankkeen kumppani