Perinteinen kreikkalainen Välimeren ruokavalio on yksi maailman terveellisimmistä ja monipuolisimmista ruokavalioista. Lihalla on rajallinen rooli tässä ruokavaliossa, kun taas siipikarjaa ja kananmunia käytetään useammin, vaikkakin aina kohtuudella. Nämä elintarvikkeet voivat olla osa kokonaisvaltaista terveellistä ja monipuolista ruokavaliota, kuten Välimeren ruokavaliota.

Punainen liha, siipikarja ja kananmunat ovat erinomaisia biologisesti laadukkaiden proteiinien lähteitä, ja nämä proteiinit ovat välttämättömiä lihasten ja kudosten kasvulle ja ylläpidolle. Nämä proteiinit sisältävät kaikkia olennaisia aminohappoja, joita elimistö ei pysty valmistamaan synteettisesti ja joita on saatava ruokavalion kautta.

Punaisessa lihassa (nauta, sika jne.) on runsaasti ravintoaineita, kuten B12-vitamiinia, seleeniä, sinkkiä, kreatiinia ja rautaa. Hemirauta imeytyy helposti elimistöön ja auttaa ehkäisemään raudanpuuteanemiaa.

Runsaan punaisen lihan ja erityisesti lihajalosteiden (leikkeleet jne.) käyttöön liittyy kuitenkin suurentunut kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja tietyntyyppisten syöpien, riski.[i] [ii] Siksi punaista lihaa käytetään Välimeren ruokavaliossa harvemmin ja pieninä määrinä, ja lihajalosteita vältetään.

Siipikarja (jota kutsutaan myös vaaleaksi lihaksi, esim. kana ja kalkkuna) on terveellisempi vaihtoehto kuin punainen liha, koska se sisältää vähemmän tyydyttynyttä rasvaa. Se sisältää myös runsaasti B-vitamiineja, jotka ovat tärkeitä hermoston toiminnan ja energiantuotannon kannalta.

Vaikka tuoreen (prosessoimattoman) vaalean lihan käytöllä näyttää olevan suhteellisen neutraali vaikutus terveyteen, sitä pitää syödä kohtuudella, koska keskitymme selkeitä terveyshyötyjä tuovien elintarvikkeiden päivittäiseen käyttöön.

Kananmunat ovat erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde – niissä on esimerkiksi A-, D- (yksi harvoista luonnollisista lähteistä), E- ja B12-vitamiinia sekä koliinia, joka tukee aivojen toimintaa. Ne sisältävät myös antioksidantteja, kuten luteiinia ja zeaksantiinia, jotka edistävät silmien terveyttä. Lisäksi kananmunien B12- ja D-vitamiinit parantavat luuston terveyttä ja hermoston asianmukaista toimintaa.

Vaikka munia demonisoitiin aiemmin niiden korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi, uusimmat tieteelliset tiedot tukevat niiden ottamista osaksi terveellistä ruokavaliota.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että perinteisessä kreikkalaisessa Välimeren ruokavaliossa rajoitetaan punaisen lihan ja erityisesti lihajalosteiden käyttöä. Toisaalta siipikarjaa ja munia voidaan syödä maltillisesti, sillä korostamme minimaalisesti prosessoitujen kasvituotteiden, kuten hedelmien ja vihannesten, palkokasvien, täysjyvien ja oliiviöljyn, käyttöä.

LÄHDELUETTELO


[i] Miller V, Micha R, Choi E, Karageorgou D, Webb P, Mozaffarian D. Evaluation of the quality of evidence of the association of foods and nutrients with cardiovascular disease and diabetes. A systematic review. JAMA Netw Open. 2022 5(2):e2146705.

[ii] World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Diet, nutrition, physical activity and cancer: A global perspective. Continuous Update Project Expert Report 2018. Haettu osoitteesta https://www.wcrf.org/dietandcancer/report.