Kaikille sopiva Välimeren herkku

FOCACCIAN AINEKSET

400 g jauhoja
3 dl vettä (lisää vettä niin, että taikinan koostumus on sopivan tahmea)
5 g hiivaa
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
Runsaasti öljyä (maun mukaan)
rosmariinia, suolankukkasuolaa, pippuria, juustoa, chilihiutaleita ja kirsikkatomaatteja focaccian päälle – oman makusi mukaan

Koska minulla on rajallisesti vapaa-aikaa ja äitini on erinomainen kokki, en useinkaan jaksa syventyä ruoanlaittoon niin hyvin kuin haluaisin. Eniten pidän kuitenkin isojen aamiaisten ja taikinapohjaisten ruokien tekemisestä! Suosikkini on focaccia.

Aloitan lisäämällä hiivan haaleaan veteen ja ruokkimalla sitä hunajalla. Odotan, alkaako se kuplia (näin varmistan, että hiiva herää eloon, sillä se ei aina ole varmaa).

Sitten lisään hieman öljyä ja suolaa ja alan lisätä jauhoja vähitellen, kunnes taikinalla on haluamani tahmea koostumus. Sekoitan taikinaa erityisellä tarttumattomalla muovilusikalla, kunnes se alkaa tarttua, ja annan sen sitten levätä tunnin ajan. Sen jälkeen vaivaan sitä käsin. Rehellisesti sanottuna taikinaa ei niinkään vaivata, vaan taitellaan käsin. Venytän ja taitan taikinaa useita kertoja.

Toistan tämän kolme tai neljä kertaa. Sen jälkeen siirrän taikinan 30 x 40 cm:n uunivuokaan. Levitän taikinan vuokaan varovasti sormilla ja laitan sen sivuun, jotta se saa kohota vielä tunnin ajan. Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, on vuorossa hauskin osa: työnnä sormet taikinaan ja puhkaise ylimääräiset ilmakuplat.

Focaccia on kuin tyhjä kangas erilaisia raaka-aineita varten. Siihen voi laittaa mitä vain: pestokastiketta, kirsikkatomaatteja, juustoraastetta ja rosmariinia – joka on täydellinen yrtti focacciaan – ja tietysti karkeaa suolaa. Paistan sitä uunissa 200 asteessa kiertoilmalla noin puoli tuntia, kunnes se on kullanruskeaa. Ennen paistamista lisään runsaasti oliiviöljyä.

Se on focaccian rapean koostumuksen salaisuus! Otan focaccian uunista, annan sen jäähtyä ja sitten herkuttelen. Haasteena on aina olla syömättä sitä kokonaan samana päivänä. Niin kuitenkin yleensä tapahtuu.

Vasiliki Troufakou – näyttelijä