SIENIMOUSSAKA

Eirini Fanarioti, Näyttelijä / Ohjaaja / Näytelmäkirjailija

Yksi Kreikan rakastetuimmista perinteisistä resepteistä vegaanisena.

Valmistus: 1 tunti

Kypsennys: 30 minuuttia

Annokset: 6–8

Ainekset
1 200 g munakoisoja (leikattuna 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi) 1 + 1/2 kg perunoita tai 2 suurta bataattia (leikattuna 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi)
300 g portobello-sieniä leikattuna paksuiksi viipaleiksi
½ tl valkosipulijauhetta
oliiviöljyä
suolaa & vastajauhettua pippuria

Béchamel-kastike
100 g oliiviöljyä
100 g yleisjauhoja
1 l sokeritonta huoneenlämpöistä kasvijuomaa
muskottipähkinää raastettuna
suolaa & vastajauhettua pippuria

Valmistelu
Aloita valmistelemalla kasvikset. Asettele munakoisot, bataatit ja sienet yhteen (tai tarvittaessa useampaan) kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Harjaa ne oliiviöljyllä ja mausta suolalla, vastajauhetulla pippurilla, timjaminlehdillä ja valkosipulijauheella. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa (ylä- ja alalämmöllä) noin 25 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät ja muuttuvat hieman ruskeiksi. Valmista kasvisten paistuessa béchamel. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisätään jauhot sekoittaen niitä jatkuvasti vispilällä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet kevyesti. Lisää kasvijuomaa vähitellen jatkuvasti vispilällä sekoittaen, jotta seokseen ei muodostu paakkuja. Lisää kaikki kasvijuoma, mausta suolalla, vastajauhetulla pippurilla ja muskottipähkinällä ja sekoita. Laske lämpöä ja jatka sekoittamista vispilällä 7–8 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu. Harjaa uunipelti tai muu uuniin sopiva vuoka oliiviöljyllä ja asettele siihen munakoisot, bataatit ja sienet kerroksittain. Kaada sitten päälle béchamel-kastike. Paista moussakaa 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa (ylä- ja alalämmöllä) noin 30 minuuttia.