Fasolada (valkopapukeitto) ja maalaismakkarat

Nikoletta Ralli, TV-juontaja

Perinteinen ja tyypillinen kreikkalainen resepti on todellista lohturuokaa talveen.

Valmistus: 15 minuuttia (+ vähintään 8 tuntia papujen liotukseen)

Kypsennys: 1–1½ tuntia
Annokset: 4

Ainekset
500 g keskikokoisia papuja
5 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 purjo
2 porkkanaa
1 tl paprikajauhetta
1 rkl tomaattipyreetä
4 rkl sinappia
500 g tomaattimehua
800 g kasvislientä
1 maalaismakkara
Suolaa
Vastajauhettua pippuria

Valmistus

Liota papuja yön yli tai vähintään 8 tuntia vedessä, johon on lisätty 1 ruokalusikallinen ruokasoodaa.
 Hienonna sipuli, purjo ja porkkanat. Kuullota hienonnettua sipulia, purjoa ja porkkanoita korkealla lämmöllä 3–4 minuuttia. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattipyree, paprikajauhe ja sinappi ja jatka kuullottamista vielä minuutin ajan. Lisää pavut, tomaattimehu, kasvisliemi ja sen verran vettä, että kaikki ainekset peittyvät. Kun keitto kiehuu, laske lämpöä, peitä kattila ja anna porista, kunnes pavut muuttuvat kermaisiksi.
Valmistele sillä välin makkara. Leikkaa makkara paksuiksi viipaleiksi. Ruskista tarttumattomassa paistinpannussa kullanruskeaksi. Tarjoile fasolada syvistä kulhoista ja laita päälle makkaranpaloja.