Kreikkalainen gastronomia matkailijoille

Evripidis Apostolidis – Tinoksella sijaitsevan Marathia-ravintolan johtaja

Kreikkalaisella gastronomialla on läheinen yhteys maamme historiaan, kulttuuriin ja perinteisiin. Kreikan maalta ja mereltä saatavat tuotteet ovat kehittyneet olennaiseksi osaksi kreikkalaista ruokavaliota. Tämän myötä on syntynyt ainutlaatuinen ruokakulttuuri, jossa ruokalajit perustuvat tuoreisiin, sesongin mukaisiin ainesosiin ja perinteiset ruoanlaittomenetelmät yhdistyvät Välimeren naapurimaiden kulttuurien vaikutteisiin.

Ajan myötä kreikkalaiset tuotteet ovat kehittyneet ja mukautuneet nyky-yhteiskunnan tarpeisiin ja mieltymyksiin, mutta pysyneet samalla uskollisina kunkin alueen perinteisille valmistus- ja säilytysmenetelmille. Kasvava kiinnostus terveelliseen syömiseen, säilöntäaineettomien tuotteiden tarve ja halu palata luonnon juurille ovat piristäneet paikallista tuotantoa ja kreikkalaisen gastronomian leviämistä.

Oliiviöljy, hunaja, juustot, viinit ja yrtit ovat vain muutamia kreikkalaisen keittiön tunnetuimmista tuotteista. Viime vuosina on siirrytty yhä enemmän luonnonmukaisten tuotteiden tuotantoon, ja monet kreikkalaiset yritykset investoivat luonnonmukaisten raaka-aineiden viljelyyn, kuten luonnonmukaiseen ekstra-neitsytoliiviöljyyn – joka on nyt yksi halutuimmista ja kansainvälisesti tunnustetuimmista kreikkalaisista tuotteista – ja luonnonmukaisiin, mahdollisimman vähän käsiteltyihin viineihin, joita toimitetaan eri puolille maailmaa.

Kreikan gastronomia on kehittynyt nopeasti viime vuosina, ja tämä näkyy vahvasti ravintoloissa – erityisesti pääkaupungissa Ateenassa, mutta myös muualla mantereella ja saarilla. Vaikka perinteiset maut ovat säilyneet ennallaan, alalla on selvästi siirrytty kohti luovampia lähestymistapoja, joissa korostetaan paikallisten tuottajien raaka-aineita ja nykyaikaisia ruoanlaittotekniikoita. Tämän tuloksena tarjolla on monenlaisia gastronomisia kokemuksia eri puolilla maata – perinteisiä ruokalajeja tarjoilevista klassisista tavernoista nykyaikaisiin ravintoloihin, joissa testaillaan tuoreita paikallisia raaka-aineita kansainvälisillä vivahteilla.

Kreikkalaisille ravintoloille on tyypillistä kehittyä ajan mittaan ja esitellä modernia kreikkalaista keittiötä aitoutta menettämättä. Paikalliset raaka-aineet, innovatiiviset tekniikat ja luovat ruokalajit tarjoavat uuden makuelämyksen. Raaka-aineiden paikallisuus paitsi lisää ruokalajien maukkautta myös tukee kunkin alueen kestävyyttä, kiertotaloutta ja kulttuuriperintöä.

On olemassa kaksi sanaa, jotka kuvaavat matkustavia ihmisiä ja ilmaisevat erilaisia lähestymistapoja ja asenteita matkaa kohtaan: turisti ja matkailija. Turisti on yleensä henkilö, joka haluaa matkoiltaan vapaa-ajan viettoa ja viihdettä ja noudattaa usein kiinteitä matkasuunnitelmia ja aikatauluja. Matkailija puolestaan matkustaa tutkimaan ja kokemaan uusia kulttuureja, yleensä aidommin ja vapaammin.

Jos siis rakkautesi gastronomiaan tuo sinut seuraavalla matkallasi Kreikkaan, koe se matkailijana – ymmärrät paikkaa, sen historiaa, ihmisiä, tutustut maan ainutlaatuisiin tuotteisiin. Yksi asia on kuitenkin varma: yksi matka ei vielä riitä.

Tässä artikkelissa esitetyt näkökulmat ovat kirjoittajan henkilökohtaisia mielipiteitä eivätkä edusta Kreikan maaseudun kehitys- ja elintarvikeministeriön näkökulmia tai mielipiteitä.