YRTIT – UUTTEET

Leudon välimerellisen ilmastonsa ansiosta Kreikassa kasvaa joitakin terveellisimmistä ja herkullisimmista yrteistä, joista osa on Kreikan bioalueiden kotoperäisiä lajikkeita.

Useimpia kreikkalaisia yrttejä voidaan nauttia kuumina tai kylminä juomina ilman, että niiden hyödyllisiä ominaisuuksia menetetään. Niitä voidaan myös lisätä tuttuihin ja perinteisiin ruokiin sekä kokeilevampiin ruokiin.

Vuoristotee on kiistatta yksi suosituimmista yrttiuutteista, sillä se on monille osa arkea kuumana juomana talvella ja kylmänä juomana kesällä. Vuoristoteetä voidaan käyttää myös leivonnassa, sillä se antaa ainutlaatuisen aromin kakuille ja makeille leiville.

Sama pätee minttuun, jota nautitaan kuumina juomina talvikuukausina, mutta joka sopii hyvin myös salaatteihin – kuten kesäisiin kurkku- ja kesäkurpitsasalaatteihin – jogurttipohjaisiin dippeihin, kakkuihin ja sorbettien kaltaisiin jälkiruokiin.

Jopa vaatimaton kamomilla voi tehdä ihmeitä keittiössä, sillä sen aromit sopivat erittäin hyvin yhteen valkoisen lihan, kuten kanan kanssa, ja yhdistyvät täydellisesti persiljaan, minttuun ja mustapippuriin. Jos kuitenkin haluat nauttia sitä juomana, voit viedä makuelämyksen uudelle tasolle lisäämällä kuppiin muutaman tipan kreikkalaista tsipouroa tai rakia.

Ruoanvalmistuksen ja ruokakulttuurin yhteydessä on mainittava joitakin kreikkalaisia yrttejä, joiden maut kuuluvat erottamattomasti sunnuntain aterioille ja muihinkin hetkiin.

Kodeissa leijailee miellyttävä oreganon tuoksu aina, kun uunista nostetaan kana- ja perunapelti, tai kun sitä lisätään pöydän keskipisteenä olevaan kreikkalaiseen salaattiin. Oregano tekee ihmeitä myös silloin, kun sitä ripotellaan paksulle fetajuustoviipaleelle ja päälle valutetaan hiukan ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Timjami puolestaan sopii täydellisesti etanoiden kanssa, mutta Kreetalla sitä kutsutaan kreetalaiseksi timjamiksi. Timjamia ei käytetä vain kreetalaisissa resepteissä, sillä kreikkalaisessa keittiössä sitä käytetään tuoksuvana mausteena lihapullissa, täytetyissä vihanneksissa, lihassa, siipikarjassa ja piiraissa.

Meiramin maku on sen sijaan miedompi. Ehkä juuri siksi monet suosivatkin sitä keitoissa tai kasvisliemessä ja jopa raakana salaateissa.

Kreikkalaisten yrttien monet käyttötavat – luonnonlääketieteestä ruokavalioon – osoittavat niiden hyödyllisyyden ja ainutlaatuiset vaikutukset terveydellemme.