Pähkinät

Pähkinät sisältävät kymmeniä ravintoaineita, joten ne ovat ihanteellinen välipala. Ne sopivat myös jokaiselle aterialle jogurtista ja muroista salaatteihin ja leivonnaisiin. Kreikassa tuotetaan korkealaatuisia pähkinöitä, joilla kaikilla on terveyshyötyjä, kun niitä syödään erikseen tai osana monenlaisia ruokia.

Kreikassa pähkinöiden kiistattomia kuninkaita ovat Aiginan pistaasipähkinät, joilla on suojattu alkuperänimitys (SAN) ja jotka ovat yksi maailman maukkaimmista ja tunnetuimmista pähkinöistä. Kreikkalaisessa kulttuurissa aiginalaisia pistaasipähkinöitä käytetään usein leivonnaisissa ja herkuissa, joten ne ovat olennainen osa maan kulinaristista perinnettä. Niitä viljeltiin ensimmäisenä 1860-luvulla pienillä Argo-Saronisilla saarella, ja niiden suosio on kasvanut sen jälkeen tasaisesti. Runsaasti B5-vitamiinia sisältävät pähkinät auttavat säätelemään verensokeri- ja triglyseriditasoja.

Toinen SAN-tuote on Megaran pistaasipähkinä, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti superruokana sisältämiensä ravintoaineiden ansiosta. Pistaasipähkinöitä voi syödä sellaisenaan välipalana, mutta ne sopivat erinomaisesti myös leivonnaisiin sekä jogurtin tai kaurapuuron päälle aamiaisella.

Kreikkalaiset saksanpähkinät ja mantelit, jotka tunnetaan täyteläisestä maustaan, sisältävät runsaasti ravintoaineita – proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita ja luonnollista kuitua – jotka auttavat elimistöä toimimaan oikein. Noin 30–35 % Kreikan manteleista tuotetaan Thessaliassa, erityisesti Larisan ja Magnesian alueilla. 25–35 % tuotetaan Makedoniassa Serresin ja Kavalan alueilla, ja loput eri puolilla maata. Sen sijaan saksanpähkinöitä viljellään Ilian, Elassonan ja Pellan Aridaian alueilla, ja ne korjataan yleensä syyskuun loppupuolella. Saksanpähkinöissä on runsaasti luonnollisia antioksidantteja, kuten melatoniinia, E-vitamiinia, karotenoideja ja polyfenoleja. Molemmat tuotteet on historiallisesti yhdistetty kreikkalaiseen perinteeseen, ja niitä käytetään makeissa ja suolaisissa resepteissä maun ja ainutlaatuisen luonteen lisäämiseksi.

Hasselpähkinät kuuluvat Kreikan maukkaimpiin ja suosituimpiin pähkinöihin. Niitä viljellään pääasiassa Pohjois-Kreikassa, ja niissä on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja B6-vitamiinia. Hasselpähkinöiden sisällyttäminen ruokavalioon voi tuoda lisää energiaa ja yleistä hyvinvointia. Niitä voi syödä välipalana, salaateissa tai makeiden tai suolaisten ruokien raaka-aineena.

Pähkinät ovat ihanteellinen valinta vegaani- ja kasvisruokavalioon, sillä ne voidaan jauhaa ja soseuttaa ravinteikkaaksi levitteeksi. Pähkinät ovat olennainen osa kreikkalaista ja Välimeren alueen ruokavaliota riippumatta siitä, nautitaanko niitä sellaisenaan vai makeissa tai suolaisissa ruokalajeissa.