Limnos ve Helmos’tan Girit, Oniki Adalar ve Mani\u2019ye kadar, Yunanistan’\u0131n neredeyse her k\u00f6\u015fesinde farkl\u0131 \u00e7e\u015fitleriyle kendi geleneksel makarnalar\u0131 bulunur. \u00c7\u00fcnk\u00fc makarna her zaman Yunan mutfa\u011f\u0131n\u0131n temel besinlerinden biri olmu\u015ftur.<\/p>\n\n
Sadece birka\u00e7 saf malzemeyle (s\u00fct, bu\u011fday, yumurta) yap\u0131lan her b\u00f6lgenin makarnas\u0131, geleneksel mutfa\u011f\u0131n sadeli\u011fini ve bilgeli\u011fini yans\u0131t\u0131r. Bu makarnalar, ba\u015fl\u0131 ba\u015f\u0131na bir ana \u00f6\u011f\u00fcn olman\u0131n yan\u0131 s\u0131ra, pazar sofralar\u0131yla \u00f6zde\u015fle\u015fmi\u015f geleneksel et yemeklerine de e\u015flik eder. <\/p>\n\n
Peki, Yunanistan’da bulunan en ikonik makarna \u00e7e\u015fitleri nelerdir?<\/p>\n\n
Ev yap\u0131m\u0131 eri\u015fte, ha\u015flanm\u0131\u015f dana eti veya tavuk ile e\u015fle\u015ftirildi\u011finde nefis bir yeme\u011fe d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcr. Yunanistan’\u0131n \u00e7e\u015fitli b\u00f6lgelerinde yap\u0131lan eri\u015fteler genellikle k\u00fc\u00e7\u00fck kare \u015feklindedir. Ke\u00e7i s\u00fct\u00fc ve serbest gezen tavuk yumurtas\u0131yla yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda daha da lezzetli olur ve en iyi kuru mizitra peyniriyle uyum sa\u011flar. <\/p>\n\n
“Flomari”, Limnos Adas\u0131 sakinleri i\u00e7in her zaman h\u0131zl\u0131 ve doyurucu bir yemek olmu\u015ftur ve bu gelenek bug\u00fcn de devam etmektedir. Eskiden ev han\u0131mlar\u0131, her aile i\u00e7in flomari yapmak \u00fczere ev ev toplan\u0131rd\u0131. Makarnan\u0131n kesilmesi, bir ev han\u0131m\u0131n\u0131n becerisini belirleyen \u00f6nemli bir unsurdu. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde flomari h\u00e2l\u00e2 adan\u0131n geleneksel tariflerinde, etli veya sebzeli yemeklerde ve \u00e7orbalarda temel bir bile\u015fen olmaya devam etmektedir. \u00d6ne \u00e7\u0131kan yemekler aras\u0131nda domates soslu horoz, “yalanc\u0131 horoz” (et yerine patl\u0131canla yap\u0131lan) ve salyangozlu flomari bulunur. <\/p>\n\n
“Makarounes”, Karpathos, Oniki Adalar ve Tilos gibi adalarda pop\u00fclerdir. \u00d6zellikle Tilos’ta yap\u0131lan geni\u015f \u015fekilli makarounes, pastitsio’da kullan\u0131lan kal\u0131n makarnan\u0131n yerine m\u00fckemmel bir alternatif olabilir. Hios Adas\u0131’nda, ortas\u0131nda delik olan burgu \u015feklindeki makarnalara “spartos makarnas\u0131” denir. \u00c7\u00fcnk\u00fc bunlar geleneksel olarak “spart dal\u0131” etraf\u0131nda \u015fekillendirilirdi. Bu makarnalar\u0131 domates sosu ve ke\u00e7i peyniriyle birle\u015ftirirseniz harika bir lezzet elde edersiniz. Kerkira’da, pop\u00fcler “pastitsada” kal\u0131n k\u00f6y makarnas\u0131yla yap\u0131l\u0131r ve genellikle horoz veya dana etine e\u015flik eder. <\/p>\n\n
Peloponnissos Yar\u0131madas\u0131’nda ve Evia’da “goglies” veya “gogges” ad\u0131 verilen makarna \u00e7e\u015fitleri bulunur. Mani’nin \u00fcnl\u00fc “tsouhti” yeme\u011fi ise k\u0131zarm\u0131\u015f yumurta ile s\u00fcslenmi\u015f m\u00fctevaz\u0131 ama lezzetli bir makarna \u00f6rne\u011fidir. B\u00f6lgedeki varl\u0131kl\u0131 aileler bu yeme\u011fe ayr\u0131ca tuzlanm\u0131\u015f domuz eti de eklerdi. <\/p>\n\n
Donousa ve Amorgos’ta, \u00e7ok ince \u015feritler halinde kesilmi\u015f el yap\u0131m\u0131 makarna olan “klyosta” bulunur. Rodos’a \u00f6zg\u00fc el yap\u0131m\u0131 “matsi” (ayn\u0131 zamanda “koulouria” olarak da bilinir), yaln\u0131zca bu\u011fday unu kullan\u0131larak yap\u0131l\u0131r ve yumurta i\u00e7ermez. <\/p>\n\n
Yunanistan’\u0131n farkl\u0131 b\u00f6lgelerinde bulunan ve en \u00e7ok ev yap\u0131m\u0131 yemeklerle ili\u015fkilendirilen makarna ise arpa \u015fehriyedir. Domates sosu ve bol sar\u0131msakla haz\u0131rlanan en basit halinden dana etiyle yap\u0131lan g\u00fcve\u00e7 yeme\u011fine kadar, kimsenin kar\u015f\u0131 koyamayaca\u011f\u0131 bir lezzete sahiptir. <\/p>\n\n
Son olarak, \u00e7ocuklu\u011fumuzun vazge\u00e7ilmezi olan ve \u00fclkenin neredeyse her k\u00f6\u015fesinde kendine yer bulan tarhanaya \u00f6zel bir at\u0131fta bulunmak gerekir. Un ve s\u00fctle yap\u0131lan tarhana tatl\u0131 veya ek\u015fi olabilir, kal\u0131n ya da ince haz\u0131rlanabilir, inek s\u00fct\u00fc veya koyun s\u00fct\u00fcyle yap\u0131labilir, un ya da irmik i\u00e7erebilir ve uzun s\u00fcre bozulmadan saklanabilir. Lif, magnezyum ve folik asit a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin olan tarhana sa\u011fl\u0131k i\u00e7in olduk\u00e7a faydal\u0131d\u0131r ve beyaz ya da k\u0131rm\u0131z\u0131 renkte \u00e7orba olarak servis edilebilir. \u00dczerine biraz feta peyniri ekledi\u011finizde lezzeti zirveye ta\u015f\u0131n\u0131r. <\/p>\n\n
Yunanistan’\u0131n geleneksel makarnalar\u0131n\u0131 ke\u015ffetmeye de\u011fer. Makarnalar\u0131, \u00f6zellikle yerel kooperatiflerden veya k\u00fc\u00e7\u00fck bakkallardan temin etmeniz \u00f6nerilir.<\/p>\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Limnos ve Helmos’tan Girit, Oniki Adalar ve Mani\u2019ye kadar, Yunanistan’\u0131n neredeyse her k\u00f6\u015fesinde farkl\u0131 \u00e7e\u015fitleriyle kendi geleneksel makarnalar\u0131 bulunur. \u00c7\u00fcnk\u00fc…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4985,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5238,5261],"tags":[4285],"class_list":["post-8498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-tr","category-hammaddeler","tag-zymarika-tr"],"yoast_head":"\n