Limnos’tan Kalathaki, Domokos’tan Katiki, Naksos Adas\u0131’ndan Gravyer, Metsovone, San Michali, Xygalo Sitia, Manouri ve tabii ki t\u00fcm peynirlerin krali\u00e7esi Feta, Yunanistan’\u0131n gurur duydu\u011fu ve yava\u015f yava\u015f di\u011fer \u00fclkelerin pazarlar\u0131n\u0131 fethetmeye ba\u015flayan Korumal\u0131 Men\u015fe Adl\u0131 peynirlerden sadece birka\u00e7\u0131d\u0131r.<\/p>\n\n
\u00dclkede, h\u00e2l\u00e2 geleneksel y\u00f6ntemlerle \u00fcretilen ve s\u00fct\u00fc yerli hayvan \u0131rklar\u0131ndan elde edilen 24 Korumal\u0131 Men\u015fe Adl\u0131 taze peynir bulunmaktad\u0131r. Bu \u0131rklar az s\u00fct \u00fcretiyor olabilir, ancak s\u00fctleri \u00f6zellikle kimyasal bile\u015fim a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir ve ola\u011fan\u00fcst\u00fc organoleptik \u00f6zelliklere sahiptir. \u0130\u015fte bu \u00f6zellikler, Yunan peynirlerine e\u015fsiz tatlar\u0131n\u0131 veren ve onlar\u0131 g\u00fcnl\u00fck beslenmemizin ayr\u0131lmaz bir par\u00e7as\u0131 haline getiren unsurlard\u0131r. <\/p>\n\n
Feta d\u0131\u015f\u0131nda, \u00fclkenin kuzeyinden g\u00fcneyine kadar sofralarda yer alan gravyer \u00e7e\u015fitleri de dikkat \u00e7eker. Gravyer peynirleri, Yunan ba\u011flar\u0131ndan Savatiano, Preknadi veya Malagouzia gibi beyaz \u015faraplarla m\u00fckemmel uyum sa\u011flarken, uluslararas\u0131 ba\u011flardan Chardonnay ve Sauvignon Blanc ile de harika bir e\u015fle\u015fme sunar. Di\u011fer yandan, Katiki ve Annevato gibi peynirler, iyi asiditeye ve orta g\u00f6vdeye sahip \u015faraplarla, \u00f6rne\u011fin Robola ile m\u00fckemmel uyum sa\u011flar. Naksos’un Arseniko peyniri ise, Agiorgitiko gibi \u015faraplar i\u00e7in kusursuz bir e\u015flik\u00e7idir. <\/p>\n\n
Yunan peynirleri art\u0131k \u015fark\u00fcterilerin vitrinlerinde ba\u015frol oynuyor ve t\u00fcm kaliteli ma\u011fazalarda yer al\u0131yor. \u00d6rne\u011fin, iyi bir \u015farap bar\u0131nda, Mikonos’tan Kopanisti, Sfella, Midilli’den Ladotiri ve Manouri i\u00e7eren bir taba\u011fa rastlayabilirsiniz. <\/p>\n\n
Tabii ki tuzlu ama zengin lezzetiyle tan\u0131nan sert peynir Kefalograviera’dan bahsetmeden ge\u00e7emeyiz. Korumal\u0131 Men\u015fe Adl\u0131 \u00fcr\u00fcn olarak i\u015faretlenen Kefalograviera, hem Epir B\u00f6lgesi’nde hem de Amfilohya’da bulunan peynir imalathanelerinde \u00fcretilir. Neredeyse her Yunan sofras\u0131nda yer alan bu peynir, genellikle tek ba\u015f\u0131na da keyifle t\u00fcketilebilir.<\/p>\n\n
Kuzey Yunanistanl\u0131lar\u0131n \u00e7ok sevdi\u011fi Kaseri’ye de \u00f6zel bir vurgu yapmak gerekir. S\u0131k\u0131 dokusu, hafif aromas\u0131 ve yumu\u015fak k\u0131vam\u0131 sayesinde Kaseri, son y\u0131llarda \u00fclkenin di\u011fer bir\u00e7ok b\u00f6lgesinde de pop\u00fcler hale gelmi\u015ftir. <\/p>\n\n
Yunanistan, y\u00fcksek kaliteli peynirlerinin yan\u0131 s\u0131ra lezzet ve besin de\u011feri bak\u0131m\u0131ndan zengin bir\u00e7ok ba\u015fka s\u00fct \u00fcr\u00fcn\u00fc de sunmaktad\u0131r.<\/p>\n\n
Bunlardan biri de yo\u011furttur. Yunanistan’da geleneksel olarak saf koyun s\u00fct\u00fcnden yap\u0131lan yo\u011furt, toprak kaplarda servis edilir ve y\u00fczeyindeki kaymak en bilinen \u00f6zelliklerinden biridir.<\/p>\n\n
Tabii ki Yunan tereya\u011flar\u0131ndan da bahsetmeden olmaz. Tereya\u011flar aras\u0131nda \u00f6zellikle Kerkira tereya\u011f\u0131 \u00f6ne \u00e7\u0131kmaktad\u0131r. Belki de \u00fclkenin en \u00fcnl\u00fc inek s\u00fct\u00fc tereya\u011f\u0131d\u0131r ve A ile D vitaminleri bak\u0131m\u0131ndan zengindir. Kek, kruvasan ve kurabiye yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131lmas\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra ekmek \u00fczerine s\u00fcr\u00fcld\u00fc\u011f\u00fcnde ya da taze makarnalar\u0131n \u00fczerinde servis edildi\u011finde m\u00fckemmel bir lezzet sunar. <\/p>\n\n
Son y\u0131llarda Yunan s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinin kazand\u0131\u011f\u0131 pop\u00fclerlik, t\u00fcketicilerin bu \u00fcr\u00fcnlere eri\u015fimini kolayla\u015ft\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. Art\u0131k ba\u015far\u0131l\u0131 \u015fefler ve restoranlar, bu \u00fcr\u00fcnleri yemeklerinde giderek daha fazla kullan\u0131yor. Ayr\u0131ca, bunlar\u0131 bir\u00e7ok s\u00fcpermarkette ve \u015fark\u00fcteride bulabilir, b\u00f6ylece hem evde tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karabilir hem de mutfakta farkl\u0131 tarifler denemek i\u00e7in kullanabilirsiniz. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Limnos’tan Kalathaki, Domokos’tan Katiki, Naksos Adas\u0131’ndan Gravyer, Metsovone, San Michali, Xygalo Sitia, Manouri ve tabii ki t\u00fcm peynirlerin krali\u00e7esi Feta,…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4959,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5238,5228],"tags":[4382,4243],"class_list":["post-8451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-tr","category-protes-yles","tag-tyria-tr","tag-galaktokomika-tr"],"yoast_head":"\n