Peksimet, kurabiye, b\u00f6rekler ve pittakia en pop\u00fcler Yunan hamur i\u015flerinden birka\u00e7\u0131d\u0131r. Baz\u0131lar\u0131 g\u00fcnl\u00fck beslenmemizin bir par\u00e7as\u0131yken, baz\u0131lar\u0131n\u0131n tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karmak i\u00e7in belirli \u00f6zel g\u00fcnleri bekleriz. Ancak kesin olan bir \u015fey var ki, baz\u0131lar\u0131n\u0131 tatmak i\u00e7in Yunanistan’\u0131n farkl\u0131 k\u00f6\u015felerine seyahat etmemiz gerekiyor, \u00e7\u00fcnk\u00fc her yerin kendine \u00f6zg\u00fc tarifleri var.<\/p>\n\n\n\n
Epir B\u00f6lgesi’nde b\u00f6rekler hem g\u00fcnl\u00fck ya\u015famda hem de \u00f6zel g\u00fcnlerde sofralarda \u00f6nemli bir rol oynar. Burada hamur tabakalar\u0131 incedir ve dolgular, bir yerin en m\u00fctevaz\u0131 \u00fcr\u00fcnlerinin bile son derece lezzetli bir \u015feye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclebilece\u011fini kan\u0131tlar.<\/p>\n\n\n\n
B\u00f6rekler geni\u015f ve s\u0131\u011f bir tepsiye yay\u0131l\u0131r ve geleneksel olarak her taraf\u0131 k\u00f6m\u00fcrle kapl\u0131 bir \u00e7\u00f6mlekte pi\u015firilirdi. Bunlar\u0131n en me\u015fhurlar\u0131 aras\u0131nda yumurta, tereya\u011f\u0131, kekik otu ve feta ile yap\u0131lan tarhana b\u00f6re\u011fi; yumurta, tereya\u011f\u0131, s\u00fct ve yo\u011furttan yap\u0131lan lapa ile haz\u0131rlanan zymaropita veya kasopita yer al\u0131r. Epir’de ek\u015fi s\u00fct veya gallotyri, b\u00f6rekler i\u00e7in ideal e\u015flik\u00e7idir.<\/p>\n\n\n\n
Epir B\u00f6lgesi b\u00f6rekleriyle \u00fcnl\u00fc olsa da Girit \u00fclkedeki en \u00fcnl\u00fc ve lezzetli peksimetlere sahiptir. Arpa kurabiyesi, panokafkala, dakos, bu\u011fday, arpa, kar\u0131\u015f\u0131k ve yedi mayal\u0131 ekmek, \u00fcn\u00fc Yunanistan’\u0131n her yerine ve \u00f6tesine yay\u0131lan Girit peksimetlerden sadece birka\u00e7\u0131d\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
Girit peksimetleri y\u00fczy\u0131llara dayanan bir ge\u00e7mi\u015fe sahiptir ve art\u0131k ada k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn ayr\u0131lmaz bir par\u00e7as\u0131d\u0131r. Nitekim, rustik peksimet, arpa kurabiyesi, yedi mayal\u0131 ekmek bu\u011fday ekme\u011fi ve \u00e7avdar peksimeti Korumal\u0131 Co\u011frafi \u0130\u015faretli \u00fcr\u00fcnlerdir. Geleneksel peksimet, kabaca ekmekle ayn\u0131 \u015fekilde haz\u0131rlan\u0131r, ancak dilimlenir ve kurumas\u0131 i\u00e7in ikinci kez f\u0131r\u0131nlan\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
Yunan unlu mamullerin baz\u0131lar\u0131, y\u00fczy\u0131llar \u00f6ncesine uzanan uzun bir tarihe sahiptir. Bunlardan biri, Selanik ve Serrez ile ili\u015fkilendirdi\u011fimiz, ancak k\u00f6kenini Bizans’a bor\u00e7lu olan bougatsa’d\u0131r. Bougatsa tatl\u0131 ya da tuzlu olabilir ve en yayg\u0131n dolgu maddesi krema veya peynirdir.<\/p>\n\n\n\n
Ayr\u0131ca un ve ya\u011fdan yap\u0131lan, \u00e7\u0131t\u0131r dokusuyla \u00fcnl\u00fc Mani lalangia da me\u015fhurdur. Hem Lakonia hem de Messinia Mani’de ev kad\u0131nlar\u0131 her dini bayramda lalangia yo\u011furur ve bunlar\u0131 bir tavada k\u0131zart\u0131rd\u0131. Noel’de lalangia’lar\u0131 ha\u00e7 ve y\u0131ld\u0131z gibi \u015fekillere sokarlard\u0131. Bu gelenek g\u00fcn\u00fcm\u00fczde de devam etmektedir.<\/p>\n\n\n\n
Yunanistan’\u0131n zengin \u015farap gelene\u011fi bize \u00fcz\u00fcm \u015f\u0131ral\u0131 kurabiyeler de verdi. Bunlar\u0131n da en \u00fcnl\u00fcs\u00fc Mesogeia’dan gelen kurabiyelerdir. \u00dcz\u00fcm \u015f\u0131ral\u0131 kurabiyeler genellikle sonbahar\u0131n ba\u015flar\u0131nda, hasat mevsiminde yap\u0131l\u0131r ve kahvemize e\u015flik etmek i\u00e7in idealdir. Ancak g\u00fcn i\u00e7inde tatl\u0131 bir at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k olarak da tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karabiliriz.<\/p>\n\n\n\n
Unlu mamuller, hayal g\u00fcc\u00fc ve sevgiyle yaratt\u0131\u011f\u0131n\u0131z s\u00fcrece her malzemenin lezzetli olabilece\u011finin kan\u0131t\u0131d\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Peksimet, kurabiye, b\u00f6rekler ve pittakia en pop\u00fcler Yunan hamur i\u015flerinden birka\u00e7\u0131d\u0131r. Baz\u0131lar\u0131 g\u00fcnl\u00fck beslenmemizin bir par\u00e7as\u0131yken, baz\u0131lar\u0131n\u0131n tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karmak i\u00e7in…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":6542,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5238,847],"tags":[1734,4222],"class_list":["post-10968","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-tr","category-elliniki-mesogeiaki-diatrofi-tr","tag-mesogeiaki-diatrofi-tr","tag-artoskevasmata-tr"],"yoast_head":"\n