Inl\u00e4ggningar kan g\u00f6ras med gr\u00f6nsaker \u2013 mer s\u00e4llan frukt \u2013 och f\u00f6rvaras i burkar i en lag eller i vin\u00e4ger under l\u00e5ng tid med hj\u00e4lp av fermenteringsmetoden, som bevarar n\u00e4rings\u00e4mnen och ger en unik smak.<\/p>\n\n
Det har alltid varit det enklaste s\u00e4ttet f\u00f6r ett hush\u00e5ll att bevara sina gr\u00f6nsaker och kunna njuta av dem \u00e5ret runt. Men det har ocks\u00e5 varit ett s\u00e4tt att f\u00f6rse sj\u00f6m\u00e4n eller resande med mat, s\u00e4rskilt under vinterm\u00e5naderna.<\/p>\n\n
I Grekland \u00e4r inl\u00e4ggningar \u00e4nnu ett exempel p\u00e5 noll svinn, en filosofi med grund i lantk\u00f6ket, och har varit en del av den grekiska dieten i hundratals \u00e5r. De tillkom p\u00e5 grund av behovet att bevara mat under l\u00e4ngre perioder n\u00e4r kylteknik eller konserveringsmetoder saknades. <\/p>\n\n
Inl\u00e4ggningar g\u00e5r att g\u00f6ra p\u00e5 n\u00e4stan alla gr\u00f6nsaker, samt fr\u00e5n mindre k\u00e4nda \u00e4tbara v\u00e4xter. En av dessa \u00e4r strandsiljan, en \u00e4tbar aromatisk v\u00e4xt som huvudsakligen p\u00e5tr\u00e4ffas l\u00e4ngs medelhavets kuster och som ger smak till sallader \u00e5ret runt. <\/p>\n\n
I Volos \u00e4r tsitsiravla, de unga skotten fr\u00e5n en sorts vilt, inhemskt pistaschtr\u00e4d, en ber\u00f6md meze p\u00e5 regionens tsipouradika (tavernor som serverar tsipouro) eftersom den n\u00e5got krispiga texturen och gr\u00e4sliknande smaken fungerar v\u00e4ldigt bra med sprit.<\/p>\n\n
I Monemvasia g\u00f6rs ofta inlagd portlak, som v\u00e4xer i \u00f6verfl\u00f6d i regionen. Den smakar v\u00e4ldigt gott i en tomatsallad och serveras ofta med marinerade oliver i mezes. <\/p>\n\n
En favorit bland inl\u00e4ggningar i den grekiska kosten \u00e4r kapris. Den g\u00f6rs vanligtvis p\u00e5 de Egeiska \u00f6arna, som Samos, och ger en h\u00e4rlig smak till alla r\u00e4tter. <\/p>\n\n
P\u00e5 tal om inl\u00e4ggningar f\u00e5r vi inte gl\u00f6mma att n\u00e4mna inl\u00e4ggningarnas kungar, n\u00e4mligen k\u00e5l och sm\u00e5gurkor, vilka b\u00e5da kan \u00e5terfinnas fr\u00e5n ena \u00e4nden av Grekland till den andra. I norra Grekland \u00e4r inlagd k\u00e5l \u00e4ven k\u00e4nt som surk\u00e5l \u2013 ett thrakiskt recept. <\/p>\n\n
Inlagda babyauberginer, som h\u00e4rstammar fr\u00e5n en tradition i Mindre Asien \u00e4r i sin tur en s\u00e4rskild meze f\u00f6r ouzo i Makedonien.<\/p>\n\n
Inl\u00e4ggningar kan f\u00f6rst\u00e5s g\u00f6ras med en blandning av olika gr\u00f6nsaker. Aff\u00e4rer har burkar med blandade inlagda gr\u00f6nsaker, blomk\u00e5l, k\u00e5l, mor\u00f6tter och sm\u00e5gurkor, som \u00e4r ett klassiskt tillbeh\u00f6r till sallader, kalla r\u00e4tter och sm\u00f6rg\u00e5sar. <\/p>\n\n
Fermentering m\u00e5 vara en metod som funnits sedan antiken, men den forts\u00e4tter att ge inspiration till moderna kockar som experimenterar med det och \u00e4r d\u00e4rmed en av de moderna trenderna inom gastronomin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Inl\u00e4ggningar kan g\u00f6ras med gr\u00f6nsaker \u2013 mer s\u00e4llan frukt \u2013 och f\u00f6rvaras i burkar i en lag eller i vin\u00e4ger…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5133,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5237,5228],"tags":[4374],"class_list":["post-8636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-sv","category-protes-yles","tag-toursia-sv"],"yoast_head":"\n