Baljv\u00e4xter \u00e4r v\u00e4ldigt n\u00e4ringsrika och finns i en m\u00e4ngd olika recept, fr\u00e5n soppor till sallader och som tillbeh\u00f6r till fisk, skaldjur och k\u00f6tt, vilket g\u00f6r dem till en permanent del av v\u00e5r kost.<\/p>\n\n
De \u00e4r fulla med fiber, j\u00e4rn och folsyra, \u00e4ven k\u00e4nt som vitamin B9, och det h\u00f6ga proteininneh\u00e5llet g\u00f6r dem till ett utm\u00e4rkt val n\u00e4r du fastar, eller f\u00f6r vegetarianer och veganer.<\/p>\n\n
Allt ovanst\u00e5ende har gjort baljv\u00e4xter till en viktig del av den grekiska kosten i hundratals \u00e5r och n\u00e5gra av de b\u00e4sta sorterna v\u00e4xer i grekisk jord. Prespab\u00f6nor och Feneoslinser \u00e4r v\u00e4ldigt popul\u00e4ra, men det finns \u00e4ven mindre k\u00e4nda sorter som kan vara bra att k\u00e4nna till f\u00f6r att du ska kunna inkludera dem i din kost. <\/p>\n\n
Baljv\u00e4xter, s\u00e4rskilt linser, passar perfekt i en sallad. En utm\u00e4rkt sort \u00e4r Eglouvi fr\u00e5n Lefkas, en SUB-produkt som odlas p\u00e5 v\u00e4ldigt sm\u00e5 arealer av n\u00e5gra f\u00e5 b\u00f6nder, vilket g\u00f6r den v\u00e4ldigt s\u00e4llsynt. Den h\u00e4r linssorten har en mjuk yta och \u00e4r plattare \u00e4n de flesta andra sorter. D\u00e4rmed tillagas den snabbare och har kvar fler av sina n\u00e4rings\u00e4mnen. Vi finner \u00e4ven goda linser i Kozani, Farsala, Thebe och Evros. <\/p>\n\n
De som varit p\u00e5 Sifnos, Tinos och de Mindre Kykladerna \u00e4r nog bekanta med kik\u00e4rtsstuvning. Receptet kan skilja sig n\u00e5got fr\u00e5n \u00f6 till \u00f6, men den o\u00f6vertr\u00e4ffade smaken st\u00e5r sig. Det beror p\u00e5 att flera av de Egeiska \u00f6arna odlar kik\u00e4rtor av utm\u00e4rkt kvalitet, som de sm\u00e5k\u00e4rniga kik\u00e4rtorna fr\u00e5n Tinos och de mycket fina som odlas i den vulkaniska jorden p\u00e5 Santorini. V\u00e4ldigt goda sm\u00e5k\u00e4rniga kik\u00e4rtor odlas \u00e4ven i Lisvori p\u00e5 Lesbos och p\u00e5 Folegandros. <\/p>\n\n
Det finns \u00e4ven grekiska j\u00e4tteb\u00f6nor, d\u00e4r de fr\u00e5n Kato Nevrokopi och Prespes i Florina \u00e4r produkter m\u00e4rkta SGB (skyddad geografisk beteckning). De \u00e4r fr\u00f6n fullsp\u00e4ckade med n\u00e4rings\u00e4mnen som antioxidanter och vitaminer, samt sp\u00e5r\u00e4mnen som mangan och fosfor. <\/p>\n\n
Det finns \u00e4ven andra lika goda sorter som \u00e4r v\u00e4rda att n\u00e4mna. En av dem \u00e4r den vita Orestiadab\u00f6nan, som med f\u00f6rdel ugnsbakas i tomats\u00e5s. Keletrob\u00f6nor \u00e4r \u00e4ven de v\u00e4ldigt goda. Det finns \u00e4ven utm\u00e4rkta j\u00e4tteb\u00f6nor i Kastoria, \u00e4ven om dessa \u00e4r n\u00e5got mindre i storlek. <\/p>\n\n
En av de mest unika baljv\u00e4xterna som odlas i Grekland \u00e4r favab\u00f6nor fr\u00e5n Santorini, en SUB-m\u00e4rkt produkt (skyddad ursprungsbeteckning) som \u00e4n idag odlas med traditionella metoder som hj\u00e4lper att bevara dess smak. Favab\u00f6nor fr\u00e5n Santorini, med sin karakteristiska gyllene f\u00e4rg, serveras antingen som soppa eller en meze \u00e5tf\u00f6ljt av grekisk tsipouro eller ouzo och charkuterier. <\/p>\n\n
Inom modern gastronomi g\u00f6r SUB- och SGB-m\u00e4rkta grekiska baljv\u00e4xter en dynamisk \u00e5terkomst i k\u00f6ket. Det \u00e4r v\u00e4rt att ta sig tid att inte bara tillaga dem, utan \u00e4ven att uppt\u00e4cka de mer s\u00e4llsynta sorter som Grekland producerar i \u00f6verfl\u00f6d. <\/p>\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Baljv\u00e4xter \u00e4r v\u00e4ldigt n\u00e4ringsrika och finns i en m\u00e4ngd olika recept, fr\u00e5n soppor till sallader och som tillbeh\u00f6r till fisk,…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5570,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5237,5228],"tags":[4827],"class_list":["post-8622","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-sv","category-protes-yles","tag-ospria-sv"],"yoast_head":"\n