N\u00e4stan varje h\u00f6rn av Grekland har sin egen traditionella pasta i n\u00e5gon form, fr\u00e5n Lemnos och Helmos till Kreta, Dodekaneserna och Mani, och det har alltid utgjort en huvudkomponent i den grekiska kosten.<\/p>\n\n
Den lokala pastan g\u00f6rs p\u00e5 f\u00e5 och rena ingredienser (mj\u00f6lk, vete, \u00e4gg) och speglar enkelheten och kunskapen inom det traditionella k\u00f6ket. Pasta kan serveras som huvudr\u00e4tt eller tillbeh\u00f6r till traditionella k\u00f6ttr\u00e4tter som h\u00f6r hemma vid s\u00f6ndagsmiddagen. <\/p>\n\n
Vilka \u00e4r n\u00e5gra av de mest ber\u00f6mda pastasorter som vi finner \u00f6ver hela Grekland?<\/p>\n\n
Traditionella hilopites f\u00f6rvandlas till en uts\u00f6kt r\u00e4tt n\u00e4r de kombineras med br\u00e4serat kalvk\u00f6tt eller kyckling i tomats\u00e5s. De produceras i olika grekiska regioner och har vanligtvis formen av en liten fyrkant. De \u00e4r \u00e4nnu godare n\u00e4r de g\u00f6rs med getmj\u00f6lk och \u00e4gg fr\u00e5n frig\u00e5ende h\u00f6ns och passar perfekt till en torr myzithra. <\/p>\n\n
Flomari var och \u00e4r fortfarande en snabb och v\u00e4rmande r\u00e4tt f\u00f6r m\u00e4nniskorna fr\u00e5n Lemnos. F\u00f6rr i tiden brukade fruarna samlas och g\u00e5 fr\u00e5n hus till hus f\u00f6r att g\u00f6ra flomari \u00e5t varje familj och deras talang f\u00f6r att sk\u00e4ra till pastan var en k\u00e4lla till stolthet. Nu f\u00f6r tiden \u00e4r flomari fortfarande en viktig ingrediens i traditionella recept fr\u00e5n \u00f6n. De \u00e4ts med k\u00f6tt eller gr\u00f6nsaker eller tills\u00e4tts till soppor. Br\u00e4serad tupp i tomats\u00e5s, vegetarisk tupp (med aubergine i st\u00e4llet f\u00f6r k\u00f6tt) och flomari med sniglar, \u00e4r bara n\u00e5gra karakteristiska exempel. <\/p>\n\n
Makarounes \u00e4r popul\u00e4ra p\u00e5 \u00f6ar som Karpathos och Tilos, samt p\u00e5 Dodekaneserna. Tilos breda makarounes kan vara ett perfekt substitut f\u00f6r tjock pasta i pastitsada. P\u00e5 Chios finns spartoupasta som \u00e4r en skruvad pasta med ett h\u00e5l i mitten, eftersom den traditionellt lindades runt skaftet p\u00e5 en kvist spanskginst (Spartium junceum). Kombinera den med en tomats\u00e5s och lite getost s\u00e5 f\u00e5r du en h\u00e4rlig r\u00e4tt. P\u00e5 Korfu g\u00f6rs den popul\u00e4ra pastitsada med en tjock och rustik pasta som serveras med tupp eller n\u00f6tk\u00f6tt. <\/p>\n\n
B\u00e5de i Peloponnesos och p\u00e5 Evia finner vi goglies eller gogkes. Tsouhti fr\u00e5n Mani, det enkla men smakrika pastareceptet med ett stekt \u00e4gg ovanp\u00e5, \u00e4r ett perfekt exempel p\u00e5 hur kockar handskades med ingredienser f\u00f6rr i tiden. Mer v\u00e4lbest\u00e4llda familjer i regionen tillsatte \u00e4ven saltat fl\u00e4skk\u00f6tt. <\/p>\n\n
P\u00e5 Donoussa och Amorgos finner vi klosta, en typ av handgjord pasta som sk\u00e4rs i v\u00e4ldigt tunna strimlor. Handgjord matsi fr\u00e5n Rhodos (\u00e4ven kallad koulouria) g\u00f6rs endast p\u00e5 vetemj\u00f6l och inte med \u00e4gg. <\/p>\n\n
Orzo \u00e4r en av de pastasorter som mest associeras med hemlagad comfort food. Fr\u00e5n den enklaste versionen med tomats\u00e5s och en massa vitl\u00f6k, till den mest popul\u00e4ra, inget annat \u00e4n giovetsi med kalvk\u00f6tt, \u00e4r den oemotst\u00e5ndligt god. <\/p>\n\n
Slutligen m\u00e5ste vi \u00e4ven n\u00e4mna trachanas fr\u00e5n v\u00e5r barndom, som finns n\u00e4stan \u00f6verallt i landet. Det g\u00f6rs p\u00e5 mj\u00f6l och mj\u00f6lk, kan vara s\u00f6t eller sur, grov eller finkornig, g\u00f6ras p\u00e5 ko- eller f\u00e5rmj\u00f6lk, mj\u00f6l eller semolina, och har en v\u00e4ldigt l\u00e5ng h\u00e5llbarhet. Den \u00e4r rik p\u00e5 fiber, magnesium och folsyra, \u00e4r v\u00e4ldigt n\u00e4ringsrik och kan \u00e4ven serveras som en vit eller r\u00f6d soppa. L\u00e4gg g\u00e4rna till lite fetaost ovanp\u00e5 f\u00f6r extra smak. <\/p>\n\n
Det \u00e4r v\u00e4rt att leta reda p\u00e5 traditionell grekisk pasta. Du hittar den hos lokala kooperativ eller i sm\u00e5 lokala livsmedelsbutiker.<\/p>\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
N\u00e4stan varje h\u00f6rn av Grekland har sin egen traditionella pasta i n\u00e5gon form, fr\u00e5n Lemnos och Helmos till Kreta, Dodekaneserna…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4984,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5237,5260],"tags":[4284],"class_list":["post-8496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-sv","category-ravaror","tag-zymarika-sv"],"yoast_head":"\n