Kalathaki fr\u00e5n Lemnos, Katiki fr\u00e5n Domokos, Graviera fr\u00e5n Naxos, Metsovone, San Michali, Xygalo fr\u00e5n Siteia, Manouri och sj\u00e4lvklart drottningen, fetaost. Det h\u00e4r \u00e4r bara n\u00e5gra av de SUB-ostar (skyddad ursprungsbeteckning) som Grekland kan vara stolta \u00f6ver och som gradvis blivit mer k\u00e4nda \u00e4ven i andra l\u00e4nder.<\/p>\n\n
Totalt sett har Grekland 24 stycken SUB-ostar som fortfarande produceras med traditionella metoder och med mj\u00f6lk fr\u00e5n lokala djurraser. Dessa raser kanske inte har s\u00e5 h\u00f6g mj\u00f6lkproduktion, men den mj\u00f6lk de producerar har en s\u00e4rskild kemisk sammans\u00e4ttning och utm\u00e4rkta organoleptiska egenskaper. Det \u00e4r detta som ger grekiska ostar sin unika smak och som har gjort dem till en viktig del av v\u00e5r dagliga kost. <\/p>\n\n
F\u00f6rutom fetaost som \u00e4ts \u00f6ver hela Grekland, s\u00e5 hittar du fr\u00e5n norr till s\u00f6der \u00e4ven graviera som passar utm\u00e4rkt med vita viner som Savatiano, Preknadi eller Malagouzia fr\u00e5n grekiska ving\u00e5rdar, eller Chardonnay och Sauvignon Blanc fr\u00e5n internationella ving\u00e5rdar. Sedan har du ostar som Katiki och Anevato som passar perfekt till mer syrliga, medelfylliga viner som Robola, medan Arseniko fr\u00e5n Naxos passar perfekt med viner som Agiorgitiko. <\/p>\n\n
Nu f\u00f6r tiden \u00e4r grekiska ostar sj\u00e4lvklara b\u00e5de i delikatessbutiker, d\u00e4r de har en framtr\u00e4dande plats, samt i manuella diskar i b\u00e4ttre sorterade livsmedelsbutiker. En premium vinbar kan servera dig en osttallrik med Kopanisti fr\u00e5n Mykonos, Sfella, Ladotyri fr\u00e5n Mytilene och Manouri. <\/p>\n\n
Naturligtvis m\u00e5ste vi \u00e4ven n\u00e4mna kefalograviera, en h\u00e5rdost med en salt och intensiv smak. Kefalograviera, en registrerad SUB-produkt, produceras i mejerier i Epirus och Amfilochia och finns p\u00e5 n\u00e4stan alla grekiska bord, samtidigt som den \u00e4ven kan \u00e4tas som den \u00e4r.<\/p>\n\n
Det \u00e4r \u00e4ven v\u00e4rt att n\u00e4mna kasseri, en storfavorit i norra Grekland. P\u00e5 senare tid har den dock blivit popul\u00e4r \u00e4ven i m\u00e5nga andra delar av landet tack vare sin fasthet, milda arom och delikata textur. <\/p>\n\n
Ut\u00f6ver sina utm\u00e4rkta ostar har Grekland \u00e4ven en m\u00e4ngd andra mejeriprodukter att erbjuda, som kombinerar uts\u00f6kt smak med ett h\u00f6gt n\u00e4ringsv\u00e4rde.<\/p>\n\n
En av dessa \u00e4r yoghurt. I v\u00e5rt land g\u00f6rs den traditionellt p\u00e5 f\u00e5rmj\u00f6lk och serveras i terracottask\u00e5lar, d\u00e4r den hinna som bildas p\u00e5 ytan \u00e4r en av de mest ber\u00f6mda detaljerna.<\/p>\n\n
Vi kan f\u00f6rst\u00e5s inte undg\u00e5 att n\u00e4mna grekiska sm\u00f6r, d\u00e4r sm\u00f6ret fr\u00e5n Korfu s\u00e4rskilt utm\u00e4rker sig. Det kan vara det mest ber\u00f6mda sm\u00f6ret fr\u00e5n komj\u00f6lk i landet, med h\u00f6ga halter A- och D-vitamin och \u00e4r perfekt f\u00f6r att anv\u00e4ndas i kakor, croissanter och grekiska sm\u00e5kakor, men ocks\u00e5 som p\u00e5l\u00e4gg och att h\u00e4lla \u00f6ver nykokt pasta. <\/p>\n\n
Tack vare sin popularitet har grekiska mejeriprodukter p\u00e5 senare tid \u00e4ven blivit mer l\u00e4ttillg\u00e4ngliga f\u00f6r konsumenter. Nu f\u00f6r tiden ser man ber\u00f6mda kockar och restauranger som anv\u00e4nder dem oftare i sina r\u00e4tter och de g\u00e5r \u00e4ven att hitta i m\u00e5nga livsmedelsbutiker och delikatessbutiker s\u00e5 att du kan njuta av dem i hemmet och anv\u00e4nda dem i din matlagning. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kalathaki fr\u00e5n Lemnos, Katiki fr\u00e5n Domokos, Graviera fr\u00e5n Naxos, Metsovone, San Michali, Xygalo fr\u00e5n Siteia, Manouri och sj\u00e4lvklart drottningen, fetaost….<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4958,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5237,5228],"tags":[4242,4381],"class_list":["post-8449","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-sv","category-protes-yles","tag-galaktokomika-sv","tag-tyria-sv"],"yoast_head":"\n