R\u00e5varans sk\u00f6nhet<\/p>\n\n\n\n
Ta en promenad l\u00e4ngs Kallidromiou-gatan vilken l\u00f6rdagsmorgon som helst s\u00e5 ser du en regnb\u00e5ge av f\u00e4rger fr\u00e5n frukt och gr\u00f6nsaker som s\u00e4ljs under ett tak av orange paraplyer.<\/p>\n\n\n\n
Grekland \u00e4r ett land med en enorm rikedom av smaker, aromer, texturer och f\u00e4rger. Det finns faktiskt s\u00e5 m\u00e5nga att bara n\u00e5gra f\u00e5 vackra och f\u00e4rgglada ingredienser, enkelt tillagade, kan ge fylliga och varierade m\u00e5ltider.<\/p>\n\n\n\n
Mina v\u00e4nner fr\u00e5gar mig ofta hur det kommer sig att allt jag lagar \u00e4r fotov\u00e4rdigt. Tja, det \u00e4r enkelt. Ta till exempel din favoritsk\u00e5l \u2013 du vet, den du k\u00f6pte som souvenir fr\u00e5n semestern p\u00e5 Sifnos, eller den du sj\u00e4lv gjorde p\u00e5 keramikkursen, eller din mormors gamla sk\u00e5l. L\u00e4gg i fyra tangeriner med blad, tillsammans med tre blodapelsiner med rosa fruktk\u00f6tt, s\u00e5 har du enkelt gett ditt bord en explosion av f\u00e4rg.<\/p>\n\n\n\n
Och p\u00e5 samma s\u00e4tt kan blodapelsinerna anv\u00e4ndas som dekoration till lunchsalladen, eller s\u00e5 kan du ta med dem till jobbet. Hur du sk\u00e4r en frukt eller en gr\u00f6nsak i kvartar eller t\u00e4rningar, kanske inte verkar s\u00e5 viktigt, men tro mig n\u00e4r jag s\u00e4ger att det g\u00f6r hela skillnaden \u2013 b\u00e5de visuellt och smakm\u00e4ssigt. T\u00e4nk noga igenom hur du sk\u00e4r varje ingrediens och var beredd att l\u00e5ta den ut\u00f6va sin magi.<\/p>\n\n\n\n
L\u00e5t oss planera en fredagskv\u00e4ll. Ta tangerinerna fr\u00e5n sk\u00e5len jag n\u00e4mnde tidigare. Koka dem med lite mastix och socker och servera dem som en chutney, tillsammans med stekt get eller en kretensisk anthotyro. Kombinera r\u00e4tten med ett naturligt mousserande vin \u2013 det \u00e4r vad jag skulle kalla en perfekt avslutning p\u00e5 veckan.<\/p>\n\n\n\n
Ovanst\u00e5ende ber\u00e4ttelse om citrusfrukter \u00e4r en enkel beskrivning av hur mycket vi kan g\u00f6ra med de flesta ingredienser som jorden producerar: som firikia-\u00e4pplen, tomater, p\u00e4ron, druvor, jordgubbar, pumpor och mycket annat i Grekland.
Varje s\u00e4song har sina egna r\u00e5varor, och om du respekterar s\u00e4songsbetonade r\u00e5varor kan du hitta uts\u00f6kta ingredienser n\u00e4r som helst, var som helst.<\/p>\n\n\n\n
Som matstylist \u00e4r jag fr\u00e4mst intresserad av ingredienser, och det \u00e4r anledningen till att jag har en s\u00e5 speciell relation till dem. De frukter och gr\u00f6nsaker jag arbetar med g\u00e5r alla igenom en urvalsprocess: Jag v\u00e4ljer mor\u00f6tter med de vackraste stj\u00e4lkarna eller r\u00e4disor med djupt gr\u00f6nt \u201dh\u00e5r\u201d. P\u00e5 min favoritskylt p\u00e5 bondens marknad, som h\u00e4nger \u00f6ver ett tomatst\u00e5nd, st\u00e5r det: \u201dKl\u00e4m inte p\u00e5 mig, jag tutar inte\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Men med respekt f\u00f6r ingredienser, och med tanke p\u00e5 hur m\u00e5nga gr\u00f6nsaker som sl\u00e4ngs bara baserat p\u00e5 utseende, anser jag att vi inte bara ska v\u00e4lja utifr\u00e5n utseende. Varf\u00f6r spelar det n\u00e5gon roll om du k\u00f6per, till exempel, en missformad morot?<\/p>\n\n\n\n
Mitt b\u00e4sta r\u00e5d till alla som vill laga mat med \u00f6rter \u00e4r att samla dem utomhus, fr\u00e5n sina f\u00f6r\u00e4ldrars tr\u00e4dg\u00e5rd eller kolonilott eller en v\u00e4ns balkong, och anv\u00e4nda dem till allt. F\u00e4rsk oregano, timjan eller rosmarin g\u00f6r maten aromatisk p\u00e5 ett snabbt och enkelt s\u00e4tt.<\/p>\n\n\n\n
Lite k\u00e4rlek och enkla, rena ingredienser, upplysta av Greklands ber\u00f6mda solljus n\u00e4r det dansar \u00f6ver bordet, \u00e4r allt som beh\u00f6vs f\u00f6r att underh\u00e5lla n\u00e4ra och k\u00e4ra och dela dessa speciella stunder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
R\u00e5varans sk\u00f6nhet Ta en promenad l\u00e4ngs Kallidromiou-gatan vilken l\u00f6rdagsmorgon som helst s\u00e5 ser du en regnb\u00e5ge av f\u00e4rger fr\u00e5n frukt…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":20341,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[835,5302],"tags":[3172],"class_list":["post-20354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politismos-sv","category-personligheter","tag-matkultur"],"yoast_head":"\n