Skorpor, kakor, pajer och sm\u00e5pajer \u00e4r n\u00e5gra av de mest popul\u00e4ra br\u00f6den och bakverken. N\u00e5gra av dessa utg\u00f6r en del av v\u00e5r dagliga kost medan andra \u00e4r reserverade f\u00f6r s\u00e4rskilda tillf\u00e4llen. En sak \u00e4r s\u00e4ker: Vi m\u00e5ste bes\u00f6ka olika platser i Grekland f\u00f6r att smaka p\u00e5 de h\u00e4r br\u00f6den och bakverken eftersom varje region har sina egna recept.<\/p>\n\n\n\n
I Epirus har pajer en framst\u00e5ende roll p\u00e5 borden b\u00e5de till vardags och vid s\u00e4rskilda tillf\u00e4llen. H\u00e4r \u00e4r pajskalen tunna och fyllningarna \u00e4r bevis f\u00f6r att de enklaste lokala produkterna kan f\u00f6rvandlas till n\u00e5got uts\u00f6kt.<\/p>\n\n\n\n
Pajerna formas i en stor grund ugnsform och tillagas traditionellt i en gjutj\u00e4rnsgryta omgiven av grillkol. De mest k\u00e4nda \u00e4r trachanapaj, gjord med \u00e4gg, sm\u00f6r, oregano och fetaost, samt alevropita, som \u00e4r gjord med \u00e4gg, sm\u00f6r, mj\u00f6lk och yoghurt. K\u00e4rnmj\u00f6lk och galotyri \u00e4r perfekta tillbeh\u00f6r till pajer fr\u00e5n Epirus.<\/p>\n\n\n\n
Medan Epirus \u00e4r ber\u00f6mt f\u00f6r sina pajer s\u00e5 stoltserar Kreta med att ha n\u00e5gra av de mest v\u00e4lk\u00e4nda och godaste skorporna i hela landet. Kornskorpor, panokaukala, dakos, veteskorpor, kornskorpor, migadero och eftazymo \u00e4r bara n\u00e5gra av de skorpor fr\u00e5n Kreta som \u00e4r v\u00e4lk\u00e4nda b\u00e5de inom och utanf\u00f6r Grekland.<\/p>\n\n\n\n
Kretas skorpor har en m\u00e5nghundra\u00e5rig historia och \u00e4r t\u00e4tt sammankopplade med \u00f6ns kultur. Rustika skorpor, kornskorpor, eftazymo, vete- och r\u00e5gskorpor har m\u00e4rkts som SGB-produkter (skyddad geografisk beteckning). Traditionella skorpor bakas p\u00e5 i princip samma s\u00e4tt som br\u00f6d, men d\u00e4refter sk\u00e4rs de i skivor och gr\u00e4ddas en andra g\u00e5ng f\u00f6r att torka ut dem.<\/p>\n\n\n\n
En del grekiska br\u00f6d och bakverk har en l\u00e5ng historia som g\u00e5tt f\u00f6rlorad med tiden. S\u00e5 \u00e4r det med bougatsa som vi kanske associerar med Thessaloniki och Serrai, men som har sitt ursprung i det Bysantinska riket. Bougatsa kan vara s\u00f6ta eller salta, med gr\u00e4dde och ost \u00e4r de vanligaste fyllningarna.<\/p>\n\n\n\n
Lalaggia fr\u00e5n Mani \u00e4r ocks\u00e5 v\u00e4lk\u00e4nda. De g\u00f6rs p\u00e5 mj\u00f6l och olja och \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sin krispiga textur. Kvinnorna i Mani, i regionerna Lakonien och Messenien, kn\u00e5dade och friterade lalaggia inf\u00f6r alla religi\u00f6sa h\u00f6gtider. Vid juletid brukade de forma dem till kors och stj\u00e4rnor, en tradition som fortfarande bibeh\u00e5lls.<\/p>\n\n\n\n
Greklands starka vistradition har \u00e4ven gett oss kakor p\u00e5 druvmust, d\u00e4r de fr\u00e5n Mesogeia-regionen \u00e4r de mest popul\u00e4ra. Druvmustkakor bakas vanligtvis under tidig h\u00f6st, n\u00e4r druvorna sk\u00f6rdas, och passar perfekt till fikan, men ocks\u00e5 som ett s\u00f6tt mellanm\u00e5l under dagen.<\/p>\n\n\n\n
Br\u00f6d och bakverk bevisar att alla ingredienser \u00e4r goda s\u00e5 l\u00e4nge de anv\u00e4nds med fantasi och k\u00e4rlek.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Skorpor, kakor, pajer och sm\u00e5pajer \u00e4r n\u00e5gra av de mest popul\u00e4ra br\u00f6den och bakverken. N\u00e5gra av dessa utg\u00f6r en del…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":6541,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5237,833],"tags":[4221,1717],"class_list":["post-10967","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-sv","category-elliniki-mesogeiaki-diatrofi-sv","tag-artoskevasmata-sv","tag-mesogeiaki-diatrofi-sv"],"yoast_head":"\n