Den 25 mars \u00e4r en av Greklands viktigaste helgdagar till minne av tv\u00e5 viktiga h\u00e4ndelser: \u00e5rsdagen f\u00f6r Greklands befrielsekamp fr\u00e5n osmanerna 1821 och \u201dJungfru Marie beb\u00e5delsedag\u201d. Det \u00e4r den dag d\u00e5 \u00e4rke\u00e4ngeln Gabriel ber\u00e4ttade f\u00f6r jungfru Maria att hon skulle bli havande med Jesus Kristus, Guds son.<\/p>\n\n\n\n
Med tanke p\u00e5 att juldagen (den 25 december) \u00e4r h\u00f6gtiden f\u00f6r Kristi f\u00f6delse \u00e4r det ingen \u00f6verraskning att den 25 mars valdes ut f\u00f6r beb\u00e5delsen, eftersom det \u00e4r exakt 9 m\u00e5nader tidigare.<\/p>\n\n\n\n
Den h\u00e4r viktiga religi\u00f6sa h\u00f6gtiden \u00e5tf\u00f6ljs normalt av en period av fasta. H\u00f6gtiden \u00e4r dock en av de f\u00e5 fastedagar d\u00e5 kyrkan till\u00e5ter konsumtion av fisk.<\/p>\n\n\n\n
Under \u00e5rens lopp har traditionen att \u00e4ta fisk den h\u00e4r dagen \u00f6verskridit fastans religi\u00f6sa gr\u00e4nser och i modern tid har den 25 mars, oavsett var i Grekland man befinner sig, blivit intimt f\u00f6rknippad med en specifik matr\u00e4tt \u2013 bakaliaros skordalia (torsk med vitl\u00f6ksdipp)!<\/p>\n\n\n\n
Enligt det h\u00e4r traditionella receptet ska bitar av saltad torsk paneras och friteras i olivolja s\u00e5 att de f\u00e5r en krispig yta. Fisken serveras med skordalia, en pasta gjord p\u00e5 potatismos eller br\u00f6d med mycket vitl\u00f6k.<\/p>\n\n\n\n
Traditionen har sitt ursprung i en tid d\u00e5 m\u00e4nniskor som fastade hade sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5 ingredienser till sina m\u00e5ltider de dagar d\u00e5 fisk var till\u00e5tet. Vare sig det berodde p\u00e5 att de bodde i bergen, d\u00e4r det var sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5 f\u00e4rsk fisk, eller p\u00e5 s\u00e4songsbundna sk\u00e4l, hade de mycket lite variation att v\u00e4lja mellan. Saltad torsk var en l\u00f6sning eftersom den var l\u00e4tt att transportera och dessutom kunde konserveras under l\u00e5ng tid tack vare den h\u00f6ga salthalten. Dessa enkla, funktionella sk\u00e4l gjorde torsken, som s\u00e5 sm\u00e5ningom kom att f\u00f6rknippas med den h\u00e4r h\u00f6gtiden, till en popul\u00e4r ingrediens i det grekiska k\u00f6ket.<\/p>\n\n\n\n
I modern tid f\u00f6rekommer dessa problem inte p\u00e5 samma s\u00e4tt. Men torsk med vitl\u00f6ksdipp \u00e4r fortfarande en mycket v\u00e4lsmakande traditionell r\u00e4tt som s\u00e4llan saknas vid festm\u00e5ltiderna den h\u00e4r dagen, och \u00e4ts ofta tillsammans med andra r\u00e4tter som h\u00f6r fastan till.<\/p>\n\n\n\n
Bakaliaros skordalia serveras ocks\u00e5 p\u00e5 traditionella fisk- och skaldjursrestauranger \u00e5ret runt. Det \u00e4r en klassisk fiskmeze som passar bra med retsina, tsipouro eller ouzo. Passa p\u00e5 att prova r\u00e4tten om du st\u00f6ter p\u00e5 den i en restaurangmeny!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Den 25 mars \u00e4r en av Greklands viktigaste helgdagar till minne av tv\u00e5 viktiga h\u00e4ndelser: \u00e5rsdagen f\u00f6r Greklands befrielsekamp fr\u00e5n…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":7011,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[762,829],"tags":[1721,5368],"class_list":["post-10416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-istoria-sv","category-paradosi-sv","tag-ellada-sv","tag-historiska-kallor"],"yoast_head":"\n