Kalathaki de Lemnos, Katiki de Domokos, Graviera de Naxos, Metsovone, San Michalis, Xygalo de Sitia, Manouri et bien s\u00fbr la reine de tous, la Feta, ne sont que quelques-uns des fromages AOP dont la Gr\u00e8ce peut \u00eatre fi\u00e8re et qui commencent petit \u00e0 petit \u00e0 conqu\u00e9rir les march\u00e9s d’autres pays.<\/p>\n\n
Au total, le pays compte 24 fromages b\u00e9n\u00e9ficiant d’une appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e, qui sont toujours fabriqu\u00e9s de fa\u00e7on traditionnelle et dont le lait provient de races animales locales. Ces races peuvent avoir une faible production laiti\u00e8re, mais leur lait est particuli\u00e8rement riche en composition chimique et poss\u00e8de d’excellentes qualit\u00e9s organoleptiques. C’est ce qui donne aux fromages grecs leur go\u00fbt unique et les a fait entrer dans notre alimentation quotidienne. <\/p>\n\n
Outre la feta que l’on trouve sur les tables du nord au sud du pays, on trouve d\u00e9sormais diff\u00e9rents gruy\u00e8res, qui se marient parfaitement avec des vins blancs comme le savvatiano, le preknadi ou le malagouzia du vignoble grec ou le chardonnay et le sauvignon blanc du vignoble international. D’autre part, les vins avec une acidit\u00e9 suffisante et un corps moyen, comme le robola, s’accordent parfaitement avec des fromages comme le Katiki et l’Anevato, tandis que l’Arseniko de Naxos se marie parfaitement avec des vins comme l’agiorgitiko. <\/p>\n\n
Les fromages grecs sont d\u00e9sormais \u00e9galement \u00e0 l’honneur dans les \u00e9piceries fines qui leur accordent une place de choix dans leurs \u00e9talages, mais aussi dans tous les bons magasins. Ainsi, dans un bon bar \u00e0 vins, on pourra vous servir du Kopanisti de Mykonos, du Sfella, du Ladotyri de Mytil\u00e8ne et du Manouri. <\/p>\n\n
Bien entendu, nous ne pouvions pas ne pas parler un peu plus longuement du Kefalograviera, ce fromage \u00e0 p\u00e2te dure au go\u00fbt sal\u00e9 mais riche. Caract\u00e9ris\u00e9 comme produit AOP, le Kefalograviera est produit dans des fromageries tant en \u00c9pire qu’\u00e0 Amphilochie et on le retrouve sur presque toutes les tables grecques. Il se mange \u00e9galement facilement nature.<\/p>\n\n
Sans oublier le Kasseri que les Grecs du Nord aiment tant. Sa p\u00e2te ferme, son ar\u00f4me doux et sa texture moelleuse en ont fait, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, un fromage appr\u00e9ci\u00e9 dans de nombreuses autres r\u00e9gions du pays. <\/p>\n\n
Mais outre ses fromages d’excellente qualit\u00e9, la Gr\u00e8ce propose une multitude d’autres produits laitiers de grande qualit\u00e9 gustative et nutritionnelle.<\/p>\n\n
L’un d’entre eux est le yaourt, qui, dans notre pays, est traditionnellement fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de brebis pur et servi dans des r\u00e9cipients en argile, la peau qui se forme \u00e0 sa surface \u00e9tant l’une de ses caract\u00e9ristiques les plus connues.<\/p>\n\n
Nous ne pouvions \u00e9videmment pas ne pas mentionner les beurres grecs, parmi lesquels le beurre de Corfou. C’est peut-\u00eatre le beurre de vache le plus c\u00e9l\u00e8bre du pays. Riche en vitamines A et D, il est id\u00e9al pour la pr\u00e9paration de g\u00e2teaux, de croissants et de biscuits, ainsi que pour tartiner du pain ou agr\u00e9menter les p\u00e2tes fra\u00eeches. <\/p>\n\n
La popularit\u00e9 des produits laitiers grecs ces derni\u00e8res ann\u00e9es les a rendus plus accessibles aux consommateurs. Aujourd’hui, les chefs et les restaurants de renom les utilisent de plus en plus dans leurs plats et on les trouve d\u00e9sormais dans de nombreux supermarch\u00e9s et \u00e9piceries fines, ce qui permet de les d\u00e9guster \u00e0 la maison et de les exp\u00e9rimenter dans la cuisine. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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