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La beaut\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res !<\/p>\n\n\n\n
Il suffit d’une balade au march\u00e9 de la rue Kallidromiou, par un beau samedi matin, pour jeter un coup d’\u0153il sous la nu\u00e9e de parasols orange et admirer l’arc-en-ciel de fruits et l\u00e9gumes qui se cache dessous.<\/p>\n\n\n\n
La terre grecque a tant \u00e0 offrir : des saveurs, des couleurs, des textures et des ar\u00f4mes. Avec quelques ingr\u00e9dients de qualit\u00e9, notre table peut devenir riche et unique de mani\u00e8re tr\u00e8s simple.<\/p>\n\n\n\n
Mes amis me demandent souvent comment je fais pour que tout ce que je pr\u00e9pare soit pr\u00eat \u00e0 \u00eatre photographi\u00e9. La v\u00e9rit\u00e9 est simple. Il suffit de prendre votre bol pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u2014 celui que vous avez rapport\u00e9 de votre voyage \u00e0 Sifnos, celui que vous avez fabriqu\u00e9 pendant votre cours de poterie ou le bol vintage de votre grand-m\u00e8re ch\u00e9rie\u2014 et que vous y mettiez quatre mandarines avec des feuilles fra\u00eeches et trois sanguines, vous aurez donn\u00e9 vie \u00e0 votre table en quelques secondes.<\/p>\n\n\n\n
Tout aussi simplement, ces sanguines peuvent embellir la salade que vous mangerez pendant votre pause d\u00e9jeuner ou \u00eatre mises dans votre bo\u00eete \u00e0 lunch. Couper un fruit ou un l\u00e9gume en rondelles, en quartiers ou en cubes peut sembler insignifiant pour beaucoup, mais croyez-moi, cela fait une grande diff\u00e9rence, tant au niveau visuel que gustatif. Accordez de l’importance et du temps \u00e0 la fa\u00e7on dont vous coupez chaque ingr\u00e9dient ; cela vous permettra d’en profiter pleinement.<\/p>\n\n\n\n
Vendredi soir. Les m\u00eames mandarines du bol \u2014 oui, celles dont nous parlions tout \u00e0 l’heure \u2014 apr\u00e8s les avoir faites mijoter avec un peu de mastic et de sucre, servez-les comme un chutney, accompagn\u00e9es d’une viande grill\u00e9e de Syros ou d’un fromage de Cr\u00e8te et d’un vin mousseux naturel, sont le compagnon id\u00e9al pour terminer la semaine.<\/p>\n\n\n\n
L’histoire ci-dessus avec les agrumes est un simple r\u00e9cit de tout ce que nous pouvons faire avec la plupart des ingr\u00e9dients de notre production : pommes, tomates, poires, raisins, fraises, courges et bien d’autres encore.
Chaque saison a ses propres produits, et en respectant la saisonnalit\u00e9, nous avons \u00e0 notre disposition, \u00e0 tout moment, de merveilleuses mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
En tant que styliste culinaire, la partie la plus importante de mon travail concerne les mati\u00e8res premi\u00e8res, c’est pourquoi j’ai cette relation avec elles. Les fruits et l\u00e9gumes avec lesquels je travaille passent par un casting : je choisis la carotte avec les plus belles lignes ou le radis avec les \u00ab cheveux \u00bb les plus verts. Au march\u00e9, mon affiche pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est celle qui est plac\u00e9e au-dessus des tomates : \u00ab Tomates timides. Ne pas toucher, sinon elles rougissent \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Mais par respect pour la mati\u00e8re premi\u00e8re et pour tous les l\u00e9gumes qui sont jet\u00e9s \u00e0 cause de leur apparence, je pense qu’il est important de ne pas choisir uniquement les ingr\u00e9dients les plus uniformes. Qu’y a-t-il de mal \u00e0 ramener chez soi une carotte \u00e0 deux pattes ?<\/p>\n\n\n\n
Mon conseil pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 pour tous ceux qui cuisinent est de cueillir des herbes aromatiques dans la rue, dans le jardin de maman, sur le balcon de son meilleur ami et de les utiliser partout. Avec un peu de romarin, de thym ou d’origan frais, vous pouvez facilement et rapidement donner du parfum et de la couleur \u00e0 vos plats.<\/p>\n\n\n\n
Avec un peu d’amour, des ingr\u00e9dients purs et beaux, et la lumi\u00e8re du soleil grec qui illumine votre salle \u00e0 manger, vous n’avez besoin de rien d’autre que de vos proches pour partager ces moments \u2014 simplement, sobrement et naturellement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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