Le Nouvel An en Gr\u00e8ce est une f\u00eate \u00e0 forte connotation religieuse et symbolique, accompagn\u00e9e d’importantes traditions. La plus caract\u00e9ristique de toutes est la \u00ab vasilopita \u00bb d\u00e8s le 1er de l\u2019an.<\/p>\n\n\n\n
La vasilopita est li\u00e9e \u00e0 la f\u00eate de Saint Basile, \u00e9v\u00eaque de C\u00e9sar\u00e9e, c\u00e9l\u00e9br\u00e9 par l’\u00c9glise orthodoxe grecque le 1er janvier. Selon la tradition, Saint Basile, afin de rendre les biens pr\u00e9cieux de la ville \u00e0 ses habitants, les aurait plac\u00e9s dans des vasilopitas et les aurait distribu\u00e9es au hasard. Depuis lors, la vasilopita symbolise le don, la bont\u00e9 et la b\u00e9n\u00e9diction. Son ingr\u00e9dient principal est la \u00ab pi\u00e8ce porte-bonheur \u00bb cach\u00e9e qui, selon la tradition, apporte la chance \u00e0 la personne qui la trouve lors du partage de la vasilopita.<\/p>\n\n\n\n
La coupe de la vasilopita se fait imm\u00e9diatement apr\u00e8s l’\u00e9change des v\u0153ux, avec respect et selon les r\u00e8gles \u00e9tablies par le ma\u00eetre de maison. Les parts sont coup\u00e9es en morceaux \u00e9gaux et nomm\u00e9es dans un ordre pr\u00e9cis. On coupe d’abord la part de la maison, puis celle du Christ, de la Vierge Marie, puis celle de tous les membres de la famille par ordre d’\u00e2ge. Viennent ensuite les parts des personnes pr\u00e9sentes, \u00e9galement par ordre d’\u00e2ge.<\/p>\n\n\n\n
Les recettes de la vasilopita varient d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre. On appelle vasilopita tout type de g\u00e2teau consomm\u00e9 dans chaque r\u00e9gion, \u00e0 condition qu’elle contienne une \u00ab f\u00e8ve \u00bb cach\u00e9e et qu’elle soit coup\u00e9e avec respect d\u00e8s l\u2019arriv\u00e9e de la nouvelle ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
La recette la plus classique et la plus courante de la vasilopita que l’on trouve dans tout le pays est celle d’un g\u00e2teau moelleux et sucr\u00e9, semblable \u00e0 un tsoureki, dont les ingr\u00e9dients de base sont la farine, la levure, le sucre, les \u0153ufs, le beurre et de nombreuses \u00e9pices, notamment le mahlepi et la mastic.<\/p>\n\n\n\n
Une autre recette tr\u00e8s populaire, \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9e dans toute la Gr\u00e8ce, est la \u00ab vasilopita \u00bb, qui ressemble \u00e0 un g\u00e2teau aux ar\u00f4mes d’\u00e9pices chaudes, d’agrumes et souvent de chocolat ou de sucre en poudre.<\/p>\n\n\n\n
Dans certaines r\u00e9gions de Gr\u00e8ce, comme dans de nombreuses \u00eeles, la vasilopita peut \u00eatre un pain au levain aromatis\u00e9 \u00e0 l’anis, saupoudr\u00e9 de s\u00e9same ou m\u00eame une p\u00e2te aromatique \u00ab \u00e0 l’huile \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Dans d’autres r\u00e9gions, les vasilopitas peuvent \u00eatre sal\u00e9es, tartes ou tourtes. Les feuillet\u00e9s \u00e0 la viande des villages de l’\u00c9pire et de la Thessalie, avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e et toutes sortes de viandes, accompagn\u00e9s de l\u00e9gumes, de riz ou de p\u00e2tes faites maison, sont caract\u00e9ristiques.<\/p>\n\n\n\n
De la Thrace \u00e0 la Cr\u00e8te et au P\u00e9loponn\u00e8se, les feuillet\u00e9s aux poireaux ou au trahana, \u00e0 la f\u00e9ta ou au yaourt, avec une ou douze feuilles de p\u00e2te, autant que les mois de l’ann\u00e9e, ornent les tables de f\u00eate et rassemblent toute la famille autour d’elles. L’important est que la \u00ab pi\u00e8ce porte-bonheur \u00bb soit pr\u00e9sente et qu’aucun membre de la famille ne manque \u00e0 la coutume de la d\u00e9coupe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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