Les biscottes, les biscuits, les pains pita sont quelques-uns des produits de boulangerie grecs les plus populaires. Certains d’entre eux font partie de notre alimentation quotidienne, tandis que d’autres sont attendus avec impatience lors de f\u00eates pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s. Ce qui est s\u00fbr, en revanche, c’est que pour certains d’entre eux, il faut se rendre dans diff\u00e9rents coins de la Gr\u00e8ce pour les d\u00e9guster, car chaque lieu a ses propres recettes.<\/p>\n\n\n\n
En \u00c9pire, les pains pita occupent une place de choix sur les tables, que ce soit dans la vie quotidienne ou lors d’occasions plus sp\u00e9ciales. Ici, les p\u00e2tes sont fines et les garnitures prouvent que m\u00eame les produits les plus simples d’un lieu peuvent \u00eatre transform\u00e9s en quelque chose d’extr\u00eamement savoureux.<\/p>\n\n\n\n
Les pitas sont \u00e9tal\u00e9es sur un grand plat \u00e0 four peu profond et cuites traditionnellement dans une po\u00eale recouverte de braises sur toutes ses faces. Parmi les plus c\u00e9l\u00e8bres, on trouve la pita au trahana avec \u0153ufs, beurre, origan et feta, et la zymaropita ou kasopita, qui se compose d’une bouillie d’\u0153ufs, de beurre, de lait et de yaourt. L’accompagnement id\u00e9al des pitas d\u2019Epire est le lait aigre ou le galotyri.<\/p>\n\n\n\n
Et si l’\u00c9pire est c\u00e9l\u00e8bre pour ses pitas, la Cr\u00e8te s’enorgueillit de certaines des biscottes les plus c\u00e9l\u00e8bres et les plus d\u00e9licieuses du pays. Les biscottes d’orge, les panocaukala, les dakos, les biscottes de bl\u00e9, les biscottes d’orge, les migadero, les eftazimo, ne sont que quelques-unes des biscottes cr\u00e9toises dont la renomm\u00e9e s’\u00e9tend \u00e0 toute la Gr\u00e8ce et au-del\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
La biscotte cr\u00e9toise est le fruit d’une histoire s\u00e9culaire et fait d\u00e9sormais partie int\u00e9grante de la culture de l’\u00eele. La biscotte rustique, la biscotte d’orge, l\u2019eptazymo, la biscotte de bl\u00e9 et la biscotte de seigle ont \u00e9t\u00e9 class\u00e9es comme produit d’indication g\u00e9ographique (IGP). La biscotte traditionnelle est pr\u00e9par\u00e9e de la m\u00eame mani\u00e8re que le pain, mais elle est coup\u00e9e en tranches et cuite une seconde fois pour \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Certains produits grecs de boulangerie ont une longue histoire qui remonte \u00e0 plusieurs si\u00e8cles. C’est le cas de la bougatsa, que l’on associe aujourd’hui \u00e0 Thessalonique et \u00e0 Serr\u00e8s, mais dont les origines remontent \u00e0 Byzance. Elle peut \u00eatre sucr\u00e9e ou sal\u00e9e, les garnitures les plus courantes \u00e9tant la cr\u00e8me ou le fromage.<\/p>\n\n\n\n
Les lalangia du Magne, fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de farine et d’huile et r\u00e9put\u00e9s pour leur texture croquante, sont \u00e9galement c\u00e9l\u00e8bres. Dans le Magne de Laconie comme dans le Magne de Messinie, les m\u00e9nag\u00e8res avaient l’habitude de cuire et de frire les lalangia \u00e0 l’occasion de chaque f\u00eate religieuse. En effet, \u00e0 No\u00ebl, elles les fa\u00e7onnaient en forme de croix et d’\u00e9toiles, une tradition qui se perp\u00e9tue encore aujourd’hui.<\/p>\n\n\n\n
La riche tradition viticole de la Gr\u00e8ce nous a \u00e9galement donn\u00e9 les mustokoulouras (biscuits au mo\u00fbt de raisin), ceux de Mesogeion \u00e9tant les plus c\u00e9l\u00e8bres. Les mustokoulouras sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9s au d\u00e9but de l’automne, pendant la saison des vendanges et sont id\u00e9aux pour accompagner le caf\u00e9, mais peuvent \u00e9galement \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s comme un en-cas sucr\u00e9 pendant la journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Les produits de boulangerie sont la preuve que n’importe quel ingr\u00e9dient peut devenir d\u00e9licieux, \u00e0 condition de le modeler avec imagination et amour.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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