P\u00e2ques en Gr\u00e8ce est la c\u00e9l\u00e9bration religieuse la plus importante de l’ann\u00e9e et s’accompagne de riches traditions gastronomiques. Selon l’\u00c9glise orthodoxe grecque, avant P\u00e2ques, un je\u00fbne strict est suivi pendant plus de 40 jours, se terminant \u00e0 la fin du Samedi saint, \u00e0 minuit, apr\u00e8s la r\u00e9surrection du Christ.<\/p>\n\n\n\n
C’est alors que, tard dans la soir\u00e9e, la \u00ab magiritsa \u00bb est servie. La soupe traditionnelle de la R\u00e9surrection, est \u00e0 base de foies d’agneau, de laitue, de riz et d’\u0153ufs au citron. C’est le plat qui nous pr\u00e9pare \u00e0 la consommation de viande du lendemain.<\/p>\n\n\n\n
La table du dimanche de P\u00e2ques est tr\u00e8s riche et centr\u00e9e sur l’agneau, pr\u00e9par\u00e9 avec amour et dans le respect de la tradition.<\/p>\n\n\n\n
Le plat dominant est le \u00ab Ovelias \u00bb. Il s’agit d’agneau ou de ch\u00e8vre \u00e0 la broche. L’agneau est badigeonn\u00e9 de sel, de poivre et d’herbes et r\u00f4ti lentement sur le feu. L’agneau symbolise le sacrifice du Christ et est r\u00e9pandu dans de nombreuses r\u00e9gions, telles que la Gr\u00e8ce centrale, le P\u00e9loponn\u00e8se et la Mac\u00e9doine.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de l’\u00ab Ovelias \u00bb, le \u00ab Kokoretsi \u00bb, compos\u00e9 d’intestins et d’abats d’agneau, \u00e9galement enroul\u00e9 sur une broche, est cuit de la m\u00eame mani\u00e8re. Dans de nombreuses r\u00e9gions du pays, on peut \u00e9galement d\u00e9guster des \u00ab tzigerosarmades \u00bb, un mezz\u00e9 \u00e0 base de riz et d’abats d’agneau. Avec le \u00ab kokoretsi \u00bb et la \u00ab magiritsa \u00bb, ils appartiennent \u00e0 la cat\u00e9gorie des plats les plus sp\u00e9ciaux de la tradition grecque.<\/p>\n\n\n\n
En Cr\u00e8te, l’agneau est \u00e9galement cuit en \u00ab antikristo \u00bb, c’est-\u00e0-dire qu’il est plac\u00e9 d’une mani\u00e8re particuli\u00e8re autour du feu. En \u00c9pire, l’agneau est farci de riz, d’herbes et de foie. En Thessalie, l’agneau au four avec des pommes de terre est l’un des plats les plus populaires et est souvent accompagn\u00e9 de tartes au fromage ou aux herbes.<\/p>\n\n\n\n
En Gr\u00e8ce insulaire, l’agneau et la ch\u00e8vre sont toujours les plats typiques de cette journ\u00e9e, avec de nombreuses variantes. Ils sont farcis au four avec des l\u00e9gumes printaniers tendres et du riz, farcis au fromage ou cuits lentement dans une marmite traditionnelle en terre cuite.<\/p>\n\n\n\n
Le plat principal est souvent accompagn\u00e9 de pommes de terre cuites au four, aromatis\u00e9es \u00e0 l’origan et au citron, de salades printani\u00e8res fra\u00eeches et, bien s\u00fbr, du plus c\u00e9l\u00e8bre hors-d’\u0153uvre grec, le \u00ab tzatziki \u00bb, compos\u00e9 de yaourt, d’ail, de concombre et d’aneth, qui accompagne merveilleusement la viande de ch\u00e8vre et de mouton.<\/p>\n\n\n\n
Le long repas se termine g\u00e9n\u00e9ralement par de nombreux desserts tels que les \u00ab tsoureki \u00bb de P\u00e2ques, un pain sucr\u00e9 aux ar\u00f4mes puissants comme le mastic, des biscuits de P\u00e2ques aux saveurs de vanille ou d’orange et d’autres desserts traditionnels au sirop de miel.<\/p>\n\n\n\n
En Gr\u00e8ce, la table de P\u00e2ques n’est pas qu’un simple repas. C’est une journ\u00e9e enti\u00e8re de joie et de c\u00e9l\u00e9bration qui r\u00e9unit tout le monde autour d’elle. C’est un exemple repr\u00e9sentatif de l’hospitalit\u00e9 grecque et une exp\u00e9rience que tout visiteur devrait vivre non seulement en tant qu’invit\u00e9, mais aussi pendant la phase de pr\u00e9paration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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