Par cuisine monastique en Gr\u00e8ce, on entend la cuisine qui domine au Mont Athos, un lieu identifi\u00e9 dans le monde entier \u00e0 la vie monastique, comme en t\u00e9moigne son inscription sur la liste du patrimoine de l’UNESCO.<\/p>\n\n\n\n
Cette cuisine est connue pour la simplicit\u00e9 et la rigueur qui caract\u00e9risent ses recettes. Les g\u00e2teaux des monast\u00e8res sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res locales, souvent produites par les moines eux-m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n
En mati\u00e8re de p\u00e2tisserie, ils suivent les m\u00eames r\u00e8gles strictes, en mettant l’accent sur le je\u00fbne et les pratiques religieuses. Ainsi, ils pr\u00e9f\u00e8rent \u00e9viter l’utilisation de produits animaux tels que le beurre, qu’ils remplacent g\u00e9n\u00e9ralement par de l’huile d’olive, pr\u00e9f\u00e8rent le miel comme \u00e9dulcorant et utilisent beaucoup de c\u00e9r\u00e9ales et de fruits secs.<\/p>\n\n\n\n
La g\u00e2teau aux noix, pr\u00e9par\u00e9e avec des noix, du miel et de la cannelle est un dessert que l’on trouve dans de nombreux monast\u00e8res. L’utilisation du miel \u00e0 la place du sucre la rend plus authentique et plus nutritive. Il s’agit d’un g\u00e2teau pr\u00e9par\u00e9 dans un grand moule et qui peut \u00eatre consomm\u00e9 pendant la p\u00e9riode de je\u00fbne, car il peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 sans \u0153ufs ni produits laitiers.<\/p>\n\n\n\n
Les loukoums sont la friandise la plus caract\u00e9ristique de la cuisine monastique. Fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de sucre, d’eau, d’amidon et de divers ingr\u00e9dients aromatiques, tels que l’essence de rose ou les agrumes, les loukoums sont pr\u00e9par\u00e9s avec beaucoup de soin et de technique, ce qui en fait une friandise l\u00e9g\u00e8re et sucr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Les recettes qui comprennent une p\u00e2te faite \u00e0 la main et une garniture de miel, de noix et d’amandes sont tr\u00e8s populaires et pr\u00e9sentent de nombreuses variantes. Ces g\u00e2teaux ont un caract\u00e8re traditionnel et sont associ\u00e9s \u00e0 l’hospitalit\u00e9 des moines.<\/p>\n\n\n\n
Les \u00ab bonbons \u00e0 la cuill\u00e8re \u00bb constituent un chapitre entier de la p\u00e2tisserie grecque qui domine la cuisine monastique. Les moines r\u00e9coltent \u00e0 leur meilleure saison les fruits et les c\u00e9r\u00e9ales du verger qu’ils cultivent avec soin. Tous les agrumes, figues, noix, coings, past\u00e8ques, cerises griottes et bien d’autres fruits et c\u00e9r\u00e9ales sont cuits et conserv\u00e9s longtemps dans du sirop. On trouve donc toujours, dans chaque monast\u00e8re, de nombreuses grandes jarres de friandises pr\u00eates \u00e0 \u00eatre servies.<\/p>\n\n\n\n
La cuisine monastique est intimement li\u00e9e \u00e0 la vie religieuse et ses g\u00e2teaux sont symboliques. \u00c0 No\u00ebl, il y a toujours des \u00ab melomakaronas \u00bb et des \u00ab kourabiedes \u00bb, des g\u00e2teaux typiques de la saison, tandis qu’\u00e0 P\u00e2ques, ce sont les biscuits de P\u00e2ques qui sont \u00e0 l’honneur.<\/p>\n\n\n\n
La cuisine des monast\u00e8res suit des recettes et des traditions qui remontent \u00e0 de nombreuses ann\u00e9es. Chaque repas dans un monast\u00e8re grec est une exp\u00e9rience unique et un voyage gastronomique \u00e0 travers l’histoire qui vaut la peine d’\u00eatre v\u00e9cu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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