Un \u00ab panigyri \u00bb est un \u00e9v\u00e9nement festif organis\u00e9 pour des raisons religieuses ou culturelles. Au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, les panigyris avaient perdu de leur popularit\u00e9, mais jamais de leur valeur. Le besoin d’exp\u00e9riences des habitants des grandes villes et les visiteurs \u00e9trangers de notre pays ont ramen\u00e9 les panigyris sur le devant de la sc\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n
La plupart des panigyris sont organis\u00e9s dans les paroisses \u00e0 l’occasion de f\u00eates religieuses au cours desquelles ont lieu la Divine Liturgie, la procession de l’ic\u00f4ne du saint ainsi qu’un march\u00e9 en plein air. Ils se d\u00e9roulent dans des espaces ext\u00e9rieurs et sont accompagn\u00e9s d’un repas, o\u00f9 l’on sert bien s\u00fbr des plats locaux et o\u00f9 l’on fait la f\u00eate avec des chants folkloriques, des danses locales et des orchestres d’instruments de musique traditionnels.<\/p>\n\n\n\n
Les repas des panigyris sont principalement compos\u00e9s de produits locaux et de produits de saison. Ils sont pr\u00e9par\u00e9s par des paroissiens b\u00e9n\u00e9voles, en grande quantit\u00e9 pour satisfaire tous les visiteurs, qui peuvent parfois se compter par milliers.<\/p>\n\n\n\n
Les pr\u00e9paratifs commencent des jours \u00e0 l’avance et, le jour de la f\u00eate, des feux sont allum\u00e9s d\u00e8s le matin pour accueillir dans leurs flammes d’immenses chaudrons de mets d\u00e9licieux qui rappellent les cuisines d’autrefois.<\/p>\n\n\n\n
Dans toute la Gr\u00e8ce continentale et de la mer \u00c9g\u00e9e, les ch\u00e8vres et les moutons, plus rarement le porc, sont cuits dans la cour de l’\u00e9glise ou sur la place centrale de chaque village. La pr\u00e9paration du repas est un \u00ab honneur \u00bb pour tous ceux qui y participent b\u00e9n\u00e9volement, un r\u00f4le souvent jou\u00e9 par les paroissiens, les organisateurs du panigyri ou les associations culturelles.<\/p>\n\n\n\n
La viande en grande quantit\u00e9, r\u00f4tie ou bouillie, mais toujours cuisin\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle, est le plat dominant et est accompagn\u00e9e de pommes de terre fra\u00eeches, de riz, de p\u00e2tes traditionnelles, de salades, de pain ferment\u00e9 et de beaucoup de vin.<\/p>\n\n\n\n
Les l\u00e9gumineuses locales sont souvent cuites dans de grands chaudrons, comme la \u00ab revithada \u00bb (soupe de pois chiche) \u00e0 Sifnos, la pur\u00e9e de f\u00e8ves \u00e0 Santorin, la soupe de haricots en Gr\u00e8ce du Nord, qui est merveilleusement accompagn\u00e9e de poisson sal\u00e9 ou de saucisses.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 la fin de chaque \u00e9tal, on trouve des tartes locales faites \u00e0 la main, pr\u00e9par\u00e9es avec amour par les femmes de la r\u00e9gion. Les g\u00e2teaux traditionnels ne manquent pas \u00e0 l\u2019appel, comme le halva de semoule, les beignets, les pastelis et les g\u00e2teaux \u00e0 la cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Les plats des panigyris font partie de l’histoire gastronomique de notre pays et la gastronomie grecque moderne \u00e9volue autour d’eux. Alors, si vous vous trouvez dans un panigyri, faites la queue, go\u00fbtez \u00e0 tout ce qui est propos\u00e9 et prenez part \u00e0 la danse en rond !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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