Pikkelssi\u00e4 voi valmistaa vihanneksista \u2013 toisinaan my\u00f6s hedelmist\u00e4 \u2013 ja se s\u00e4ilyy purkeissa suolavedess\u00e4 tai viinietikassa pitk\u00e4\u00e4n. Hapattamismenetelm\u00e4 my\u00f6s s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 vihanneksien ravintoaineet ja tuo ainutlaatuisen maun.<\/p>\n\n
T\u00e4m\u00e4 on aina ollut kotitalouksille helpoin tapa s\u00e4il\u00f6\u00e4 vihanneksia ja nauttia niist\u00e4 l\u00e4pi vuoden, mutta my\u00f6s ruokkia merimiehi\u00e4 ja matkustajia erityisesti talvikuukausina.<\/p>\n\n
Kreikassa pikkel\u00f6idyt vihannekset ovat esimerkki siit\u00e4, ett\u00e4 ruokaj\u00e4te pyrit\u00e4\u00e4n v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4\u00e4n kokonaan. T\u00e4m\u00e4 periaate on per\u00e4isin maaseudun ruokakulttuurista, ja pikkel\u00f6idyt tuotteet ovatkin olleet osa kreikkalaista ruokavaliota jo satojen vuosien ajan. Ne syntyiv\u00e4t tarpeesta s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ruokaa pitk\u00e4\u00e4n, kun kylm\u00e4tekniikkaa tai s\u00e4ilykemenetelmi\u00e4 ei viel\u00e4 ollut olemassa. <\/p>\n\n
Pikkelssi\u00e4 voidaan valmistaa l\u00e4hes mist\u00e4 tahansa kasviksesta sek\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n tunnetuista sy\u00f6t\u00e4vist\u00e4 kasveista. Yksi niist\u00e4 on merifenkoli, sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 aromaattinen kasvi, jota esiintyy p\u00e4\u00e4asiassa V\u00e4limeren rannikolla. Sen avulla voidaan lis\u00e4t\u00e4 makua salaatteihin ymp\u00e4ri vuoden. <\/p>\n\n
Voloksella tsitsiravla, eli villin, luonnonvaraisen pistaasipuun nuoret versot, ovat kuuluisa meze alueen tsipouradika-tavernoissa (tavernat, joissa tarjoillaan tsipouro-juomaa), koska niiden hieman rapea rakenne ja ruohoinen maku sopii hyvin alkoholien kanssa.<\/p>\n\n
Monemvasiassa valmistetaan yleens\u00e4 pikkel\u00f6ity\u00e4 portulakkaa, jota kasvaa alueella runsaasti. Se sopii t\u00e4ydellisesti tomaattisalaatin kanssa, ja sit\u00e4 tarjoillaan mezen\u00e4 marinoitujen oliivien kera. <\/p>\n\n
Kreikkalaisessa ruokavaliossa suosittu pikkel\u00f6ity tuote on kapris. Sit\u00e4 valmistetaan yleens\u00e4 Egeanmeren saarilla, kuten Samoksella, ja se tuo erinomaista makua mihin tahansa ruokaan. <\/p>\n\n
Pikkelsseist\u00e4 puhuttaessa emme voi unohtaa niiden \u201dkuningasta\u201d, eli kaalia ja pikkukurkkuja, joita sy\u00f6d\u00e4\u00e4n kaikkialla Kreikassa. Pohjois-Kreikassa pikkel\u00f6ity\u00e4 kaalia kutsutaan my\u00f6s hapankaaliksi, joka on traakialainen resepti. <\/p>\n\n
V\u00e4h\u00e4aasialaiseen perint\u00f6\u00f6n perustuvat pikkel\u00f6idyt minimunakoisot ovat puolestaan erityinen ouzon kera tarjoiltu meze Makedoniassa.<\/p>\n\n
Pikkelssi\u00e4 voi tietysti valmistaa my\u00f6s erilaisten vihanneksien sekoituksesta. Kaupoissa myyd\u00e4\u00e4n purkeissa pikkel\u00f6ityj\u00e4 vihanneksia \u2013 kukkakaalia, kaalia, porkkanoita ja pikkukurkkuja \u2013 jotka ovat klassinen lisuke salaateille, kylmille ruoille ja voileiville. <\/p>\n\n
Hapattaminen on muinainen menetelm\u00e4, mutta se antaa edelleen inspiraatiota ja ajattelemisen aihetta nykyaikaisille kokeille, jotka tekev\u00e4t sen avulla kokeiluja ja ottavat sen osaksi gastronomian nykytrendej\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pikkelssi\u00e4 voi valmistaa vihanneksista \u2013 toisinaan my\u00f6s hedelmist\u00e4 \u2013 ja se s\u00e4ilyy purkeissa suolavedess\u00e4 tai viinietikassa pitk\u00e4\u00e4n. Hapattamismenetelm\u00e4 my\u00f6s s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5129,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5234,5228],"tags":[4370],"class_list":["post-8628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-fi","category-protes-yles","tag-toursia-fi"],"yoast_head":"\n